Cómo hacer pato asado crujiente al horno colgado

1500g de pato entero, 10g de jengibre (en escabeche)

10ml de salsa de soja (en escabeche), 3 anís (en escabeche)

Pimienta en polvo (en escabeche) 3 gramos Sal (encurtida) 2 gramos