Cómo hacer huevos de pato salados deliciosos y sencillos
Ingredientes: 35 huevos de pato, 6 hojas de laurel, 7 anís estrellado, 5 gramos de pimienta, 4 trozos de canela, 5 trozos de jengibre, 1 libra de sal, 6 libras de agua.
Herramientas: tarros, cuencos, ollas, cucharas.
1. Los huevos de pato son secos y no se rompen fácilmente.
2. Vierta las hojas de laurel, el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela, las rodajas de jengibre, la sal y el agua, cocine hasta que se forme jugo y luego déjelo enfriar.
3. Pon los huevos de pato en el frasco, vierte el jugo y ciérralo durante 25 días.
Cómo elegir huevos de pato salados
1. Método de apariencia
Los huevos de pato tienen una capa de polvo blanco escarchado y no quedan suaves al frotarlos con la mano. Los huevos frescos están intactos, mientras que los huevos de pato rancios son lisos, negros, incompletos y agrietados.
2. Técnica
A la hora de comprar huevos de pato, sujétalos con el pulgar, el índice y el corazón y agítalos. Los huevos frescos guardan silencio, pero los malos se dan la mano con vibrato. Cuanto más fuerte es el sonido, peor.
3. Método de irradiación
Sujeta suavemente el huevo de pato con las manos y observa la luz. La buena albúmina del huevo de pato es clara y translúcida, con una pequeña cavidad en un extremo, mientras que las malas son oscuras y tienen una cavidad grande. Algunos huevos de pato tienen manchas, lo que es signo de edad o deterioro.