¿Cómo encurtir frijoles encurtidos de Sichuan?
Ingredientes: caupí, sal, agua fría, vinagre blanco (vino blanco), pimienta (opcional) y un poco de pimiento rojo de arroz (opcional).
1. En primer lugar, lavamos y escurrimos las judías, y después retiramos los tallos de las mismas.
2. Después de quitarles los tallos, poner las judías en un tarro de cristal o de plástico y añadir sal.
3. A continuación añade vinagre blanco, y añade la cantidad según el gusto personal (añadir vinagre blanco quedará bastante ácido).
4. Agrega la cantidad adecuada de pimienta, la cantidad se agrega según el gusto personal.
5. Añade agua hervida fría en este momento hasta que se puedan cubrir los frijoles.
6.Por último, añadir una cantidad adecuada de sal a las judías.
7. Después de completar todas las adiciones, cierre la cubierta de sellado interior y cubra la cubierta exterior.
8. Déjelo en la esquina durante aproximadamente medio mes, generalmente de 10 a 15 días.