¿Quién no debería comer aceite de colza?
Esto se debe a que el aceite de colza contiene un 40% de ácido erúcico. El ácido erúcico es un ácido graso de cadena larga. Su cadena de carbonos tiene 4 átomos de carbono más que los ácidos grasos ordinarios. Para la gente normal, el ácido erúcico no es terrible. Debido a que el cuerpo humano contiene una enzima que descompone y digiere el ácido erúcico, puede destruir el ácido erúcico ingerido y ser absorbido por la sangre después de la digestión.
Cuando la función cardiovascular es normal, no provocará depósito de grasa en ciertos órganos del cuerpo humano (especialmente el propio sistema cardiovascular) ni inducirá enfermedades. Pero ese no es el caso de las personas con enfermedades cardíacas.
Muchos expertos cardiovasculares nacionales y extranjeros han realizado encuestas sobre pacientes con enfermedades cardíacas y los resultados muestran que la "deposición de grasa miocárdica" causada por el consumo de aceite de colza representa 4/5 de todos los pacientes con enfermedades cardíacas. Los Estados Unidos descubrieron una vez que existía ácido erúcico en la "grasa miocárdica" a partir de las autopsias de 100 pacientes con enfermedades cardíacas, con un contenido de más del 5,6%.
Después de que los pacientes con enfermedades cardíacas reciban una pequeña cantidad de ácido erúcico digerido enzimáticamente en la sangre todos los días, sus funciones cardiovasculares anormales se sobrecargarán y será más probable que induzcan "engrosamiento de la pared de los vasos sanguíneos" y "deposición de grasa miocárdica". ", perjudicándolos directamente. saludables.
Datos ampliados:
El aceite de colza, comúnmente conocido como aceite de colza, es un aceite comestible habitual en la vida diaria. Es un aceite vegetal extraído de la colza. La materia prima para la extracción de aceite son las semillas de plantas, que generalmente contienen algunos fosfolípidos de las semillas, que son muy importantes para el desarrollo de los vasos sanguíneos, los nervios y el cerebro. Por tanto, el aceite de colza también tiene cierto valor nutricional.
La composición de ácidos grasos del aceite de colza se caracteriza por un mayor contenido de ácido oleico que el aceite de soja y el aceite de girasol, un mayor contenido de ácido linolénico, que es básicamente el mismo que el aceite de soja, pero un menor contenido de ácido linoleico. La colza contiene no sólo ácidos grasos comunes, sino también un ácido graso especial, el ácido erúcico y una sustancia nociva llamada glucosinolato.
El ácido erúcico no sólo es un ácido graso esencial para el cuerpo humano, sino que también ha demostrado algunos efectos nocivos en experimentos con animales, como daños en el miocardio, y los glucosinolatos pueden destruir la glándula tiroides de los animales y causar coto. Por eso, algunas personas pueden pensar que no es nutritivo.
De hecho, la calidad nutricional del aceite de colza depende de la cantidad de sustancias nocivas como el ácido erúcico y los glucosinolatos. Según nuestras normas nacionales, el aceite de colza se divide en dos tipos: aceite de colza con un contenido de ácido erúcico superior al 3,0 % y aceite de colza bajo con un contenido de ácido erúcico inferior al 3,0 %. Generalmente, el aceite de colza tiene un valor nutricional bajo y el aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico y bajo contenido de glucosinolatos es mucho mejor.
En cuanto al consumo, evite el uso repetido de tiempos de calentamiento a alta temperatura y elija aceite con una fecha de producción relativamente reciente. Los aceites que hayan superado su vida útil no se pueden consumir. Y debido a que el aceite de colza carece de ácidos grasos esenciales, como el ácido oleico, y tiene ingredientes desequilibrados y un valor nutricional menor que el aceite vegetal común, es mejor comer menos aceite de colza si las condiciones lo permiten.
Si se puede consumir con buenos aceites de cocina ricos en ácido linoleico como el aceite de oliva y el aceite de camelia, su valor nutricional mejorará y será más beneficioso para la salud de las personas.
People's Daily Online - Los pacientes con enfermedades cardíacas no deberían comer más aceite de colza.
People's Daily Online - ¿Es realmente nutritivo el aceite de colza?