Cómo hacer pollo estofado auténtico de Sichuan
1. Limpiar el pollo y cortarlo en trozos, añadir unas rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción, sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras y maicena, mezclar bien y dejar marinar durante unos minutos. 20 minutos;
2. Pelar, lavar y cortar en rodajas el jengibre, pelar los ajos, lavar las cebollas y reservar;
3. Remojar los champiñones secos en agua previamente, lavar. Cortarlos en trozos pequeños. Lavar los pimientos verdes y cortarlos horizontalmente, quitarles las semillas por dentro y cortarlos en trozos, pelar y lavar las zanahorias, cortarlas y enrollarlas con una cuchilla y reservar. 4. Caliente la olla, agregue aceite, agregue jengibre, cebolla y ajo, y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes;
5. Agregue los trozos de pollo y saltee hasta que la piel del pollo esté ligeramente carbonizada y se encoja;
6. Añade los champiñones y los trozos de zanahoria y sofríe.
7 Añade la cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras y azúcar y revuelve. freír uniformemente;
8. Agregue agua hirviendo que cubra aproximadamente la mitad del pollo, lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego medio durante unos 20 minutos;
9. Cuándo el agua esté casi seca, añadir el pimiento verde;
10. Sofreír rápidamente a fuego alto durante unos dos minutos y sacarlo. olla. Información ampliada
El pollo y arroz estofados de color amarillo, también llamado estofado de pollo aromático o arroz con pollo en salsa espesa, es una famosa cocina de Shandong. Es una comida tradicional famosa originaria del distrito de Tianqiao, Jinan, provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Este refrigerio especial tiene un hermoso color y fragancia después de ser elaborado, tiene un sabor fresco y tierno, no es pegajoso y tiene un rico aroma.
El pollo guisado y arroz es una comida histórica y tradicional, que tiene su origen en Jinan. En los primeros días, Jilingyuan, un famoso restaurante de cocina de Shandong en la prefectura de Jinan, se hizo muy popular debido a la reunión de chefs famosos y sus deliciosos platos. Los ricos comerciantes y dignatarios llegaron en masa. Junto con la "Torre Huiquan" y "Jufengde" en ese momento, también era conocida como las tres tiendas famosas de la capital provincial.
Referencia: Pollo Estofado y Arroz_Enciclopedia Baidu