Cómo hacer fideos picantes de Sichuan

1. Prepare 300 gramos de fideos rojos, 200 gramos de almejas, 600 gramos de tripas de cerdo, 3 rodajas de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 150 gramos de verduras frías, 10 gramos de tempeh, 2 cucharadas de aceite para ensalada y 65438 chiles. 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharadita de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja.

2. Hervir una olla con agua hirviendo, blanquear los fideos en el agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego sacarlos, remojarlos en agua fría hasta que los fideos se enfríen, retirarlos, escurrirlos y reservar. .

3. Después de limpiar el intestino grueso del cerdo, escaldarlo en agua hirviendo durante unos 10 minutos, sacarlo y lavarlo para su posterior uso.

4. Tome otra olla, agregue los intestinos de cerdo, el agua, las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y todos los condimentos, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego apague el fuego, remoje los intestinos de cerdo en agua salada. , y enfriar Retirar y cortar en trozos pequeños.

5. Lavar y cortar en trozos las verduras encurtidas; cortar el pimiento en cubos y reservar.

6. Calentar el aceite en una sartén, agregar 2 cucharadas de aceite para ensalada, agregar el ajo picado y los chiles cortados en cubitos, luego agregar el tempeh y los pepinillos, sofreír hasta que el aroma se desborde, esté picante. Ingredientes.

7. Tomar otra olla, verter el caldo y cocinar hasta que hierva, agregar el hilo de fideo rojo y cocinar nuevamente hasta que hierva, agregar todos los condimentos, espesar con agua en polvo blanca, agregar las tripas de cerdo. , cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Levanta la olla. Al comer, agregue ingredientes picantes según su propio picante.