Ranking de las Seis Flores Doradas de Sichuan Baijiu
Las "Seis Flores Doradas del Licor de Sichuan" representan seis marcas de licores: Wuliangye, Luzhou Laojiao, Jiannanchun, Tuopai, Quanxing Daqu y Langjiu. Entre ellas, Langjiu produce principalmente licor con sabor a Maotai, y las otras cinco. Esta marca es un licor de sabor fuerte. Wuliangye es la segunda marca de licores más grande en términos de valor de marca después de Moutai. Wuliangye se originó en la dinastía Song y tiene una larga historia.
Luzhou Laojiao es uno de los cuatro grandes vinos añejos de China, ubicado en Luzhou, Sichuan. El origen de la producción de Jiannanchun proviene de la dinastía Tang; el lugar de nacimiento del licor Tuopai es el condado de Shehong, ciudad de Suining, provincia de Sichuan, que es el área central de la mejor elaboración de cerveza del mundo. Quanxing Daqu es uno de los ocho licores famosos con exquisitez; La tecnología de elaboración de koji es obviamente débil y activa en las marcas de vino de segundo nivel en comparación con las cinco principales marcas de vino de Sichuan.
Baijiu
Baijiu, también conocido como Shaojiu, Laobaigan y Shaodao, es uno de los seis principales destilados del mundo. El licor tiene un aroma complejo con ésteres como componente principal. Utiliza koji y levadura como iniciador de sacarificación, almidón (azúcar) como materia prima y se elabora mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, envejecimiento y mezcla.
El vino mezclado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor. El licor se concentra principalmente en el área del triángulo de Renhuai, Guizhou, Yibin, Sichuan y Luzhou, Sichuan en el tramo superior del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Hay tipos de sabor Maotai y de sabor fuerte. Según las últimas normas nacionales, los aguardientes se dividen en licores y otros aguardientes.