El kimchi de Sichuan generalmente se puede comer durante varios días.

Se puede consumir en unos 5-6 días en primavera y otoño, 3-4 días en verano y 8-10 días en invierno. La forma de hacer kimchi de Sichuan es la siguiente;

Ingredientes: 1 rábano blanco, 1 zanahoria, 1 jengibre tierno, 1 judía verde.

Accesorios: cantidad adecuada de vino blanco, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de anís estrellado.

Paso uno: repuestos de materias primas.

Paso 2: Añade a la olla la cantidad adecuada de agua fría, 20-30 rodajas de granos de pimienta de Sichuan y 2 rodajas de anís estrellado.

Paso 3: Después de hervir, dejar enfriar.

Paso 4: Lavar los frijoles, partirlos en secciones largas y secar la humedad de la superficie.

Paso 5: Corta otros materiales en tiras o bloques y limpia el agua de la superficie.

Paso 6: Escaldamos el tarro de pepinillos con agua hirviendo, lo secamos (no debe haber agua cruda) y metemos en el tarro las verduras secas.

Paso 7: Prepara una bolsa de sal para su uso posterior.

Paso 8: Añade sal y cocina un poco más de lo habitual.

Paso 9: Una botella de licor fuerte.

Paso 10: Añade 50 gramos de vino blanco. Cuando se ponen las verduras en el frasco, se deben sumergir completamente en el agua, luego sellar la boca del frasco con agua hervida fría y colocarlo en un lugar fresco y ventilado para que siempre haya suficiente agua en el fregadero.

Paso 11: Después de 2 días, observa si hay pequeñas burbujas. Si lo hay, significa que la fermentación es normal. Después de que las verduras cambien de color, podrás comerlas durante unos días.