¿Puede el acaparamiento de licor reemplazar la purificación?
Insustituible.
La concentración mínima de alcohol del licor es de unos 20 grados, y la máxima de unos 60 grados. El alcohol es el componente principal del licor y tiene una fuerte permeabilidad y volatilidad. Al cocinar un plato, si utiliza vino blanco con un contenido de alcohol demasiado alto, destruirá el sabor original del plato.
Vino de cocina es el nombre del vino de cocina. Elaborada añadiendo vino de arroz/vino tallado, tiene un rico aroma y un sabor suave. Agregar vino de cocina durante la cocción no solo puede eliminar eficazmente el olor a pescado del pescado y la carne, sino que también realza el sabor de los platos.