La mejor forma que tienen los musulmanes de cocinar pierna de cordero.
[Receta] 1 Lavar la pierna de cordero, hacer 10 agujeros por ambos lados con una brocheta de bambú, añadir sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla y jengibre, amasar bien y dejar marinar durante 1 hora. 2. Ponga la pierna de cordero en la fuente para hornear, ponga los dientes en el agujero de la carne, agregue 250 g de aceite de maní y agua, póngalo en la fuente para hornear, hornee con agua tibia hasta que la sopa esté completamente seca y la carne esté dorada. Dorar, sacarlo y untarlo con aceite de sésamo, comer toda la pierna. Después de servir, córtelo en trozos y colóquelo en un plato. Decore ambos extremos del plato con rodajas de pepino y sírvalo con cebo asado, un plato de salsa de fideos y un plato de cebolla verde picada.
[Notas] Cocer el cebo de pescado con arroz, sacarlo mientras esté caliente, triturarlo hasta obtener un puré, amasarlo hasta obtener una masa, enrollarlo hasta formar una torta redonda de 15 cm de diámetro y 15 cm de espesor. 0,5 cm, que es el cebo, y colocarlo al fuego de carbón de castañas Hornear hasta que burbujee, sacar y untar con mantequilla de maní con sésamo, aceite de chile y salsa de soja dulce. También puede agregar cordero asado o ternera estofada o palitos de masa fritos para obtener un mejor sabor.
[Características del sabor] Desde la migración a gran escala de la dinastía Yuan, el pueblo Hui de Yunnan se ha asentado en la agricultura y sus costumbres dietéticas han sufrido cambios significativos. La pierna de cordero asada se basa en el asado del norte, añadiendo clavo, aceite de maní y agua, y es asada por los chefs de Huizhou. Este plato es de color dorado, fragante, crujiente, podrido y tierno. Piernas de cordero asadas con cebo asado, que tiene sabores tanto del norte como del sur.