Cerdo casero

Ingredientes para cerdo guisado: panceta, pimiento verde, ajetes, cebolla, jengibre y ajo.

Método de elaboración:

1. Primero agrega agua a la olla y caliéntala, agrega la panceta de cerdo, luego agrega la cebolla y las rodajas de jengibre, y agrega una cantidad adecuada de vino de cocción para retirar. el olor a pescado. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine por unos 30 minutos. Pasados ​​​​los 30 minutos, sujétalo con palillos y la carne penetrará fácilmente. No salió sangre después de sacar los palillos. En este momento, saca la carne y déjala enfriar de forma natural.

2. Empieza cambiando el cuchillo por abajo, corta las cebollas en forma de herradura, corta el jengibre en trozos, retira las raíces de los ajos y luego bátelos para su uso posterior. Corta los pimientos verdes en el trozo del medio. y luego córtelos en trozos, o use el cuchillo en diagonal, corte el pimiento rojo en trozos, corte el pimiento rojo en trozos por la mitad, golpee suavemente los brotes de ajo con un cuchillo, luego corte el cuchillo en diagonal en trozos, golpee el ajo. los brotes con un cuchillo, para que el aroma se distribuya mejor al freír.

3. A continuación, cambie el cuchillo por panceta de cerdo, corte la panceta por la mitad y luego córtela en trozos de 8-10 cm de largo. En este paso, preste atención al grosor de la carne, que es más delgada que una moneda de un yuan. Preste atención a la uniformidad del espesor y la integridad de la carne. Si te resulta difícil cortarlo con un cuchillo, córtalo en rodajas con un cuchillo y pon las rodajas en un bol y reserva.

4. Enciende el fuego de abajo, calienta la sartén y usa aceite frío para deslizar la sartén para evitar que la carne frita se pegue a la sartén, que es fácil de pegar a la carne. sofreír la carne, sofreír la carne y verter el aceite después de que la carne esté hervida.

5. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la pasta de frijoles, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla hasta que salga el aceite rojo. Pasta, cebolla, jengibre y ajo. Cuando salga el aroma, agregue la salsa de fideos dulces, agregue la pasta de frijoles negros, dé la vuelta a la salsa de fideos dulces a fuego alto, sofría la pasta de frijoles negros uniformemente y sofría. hasta que salga el aroma.

6. Hojuelas de chile fritas. Rehogamos brevemente los pimientos y añadimos los ajetes. Saltee los brotes de ajo hasta que estén fragantes y luego agregue 4 g de azúcar al gusto. Después de añadir el azúcar, añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor y derretir el azúcar. Cuando los brotes de ajo estén tiernos, agregue glutamato monosódico al gusto. En este momento, puedes echar un poco de agua y sofreír uniformemente antes de sacarlo de la olla.