¿Cómo freír tocino?
Ingredientes:
Una libra de costillas de cerdo, sal, pimienta y vino blanco.
Ejercicio:
(1) Calentar la olla, salpimentar y sofreír hasta que esté caliente.
(2) Espolvorea el ají y la sal sobre la carne con una cuchara (no laves la carne), luego frótala uniformemente con las manos, luego espolvoréala por el otro lado y frótala uniformemente. con las manos para que cada lado de la carne quede bien cubierto. Frote el chile y la sal repetidamente.
(3) Poner la carne en un recipiente, espolvorear un poco de vino blanco y presionarla con objetos pesados como piedras.
(4) Voltear la carne una o dos veces al día.
(5) Después de unos seis días, saca la carne, usa unas tijeras para hacer un agujero en la carne y cuélgala con una cuerda. Lo mejor es dejarla secar al sol.
(6) Secar a la sombra o al sol al día siguiente. Puedes atarlo bien con una bolsa de plástico comestible y meterlo en el frigorífico congelador. Puedes sacarlo y comerlo en cualquier momento.
Tocino y ajos fritos
Ingredientes:
200g de tocino, 200g de ajo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de pimienta.
Práctica:
(1) Prepara el tocino y el ajo.
(2) Lavar los ajos y cortarlos en rodajas en diagonal.
(3) Lavar el tocino con agua tibia y cortar en trozos.
(4) Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
(5) Añade el tocino y sofríe hasta que la grasa esté transparente.
(6) Añade un poco de salsa de soja y sofríe uniformemente.
(7) Vierta las rodajas de ajo.
(8) Revuelva uniformemente.
Arroz con tocino y verduras
Ingredientes:
Arroz, verduras, tocino, sal y aceite (manteca de cerdo).
Práctica:
(1) Recoger hojas de hortalizas viejas, remojarlas en agua y lavarlas.
(2) Retirar y escurrir.
(3) Picar en trozos (preferiblemente cortados en dados del tamaño de tocino).
(4) Cortar el tocino en cubos. Este es el tocino que curé yo mismo en invierno, para que el color no sea demasiado oscuro.
(5) Enjuagar brevemente el arroz, ponerlo en la arrocera y añadir agua (según la proporción normal).
(6) Calienta la olla a fuego alto y vierte el aceite.
(7) Añade vegetales verdes.
(8) Añade el tocino y sofríe.
(9) Saltear hasta que las verduras se ablanden y el tocino cambie de color, luego apagar el fuego. (No saltee antes de que salga el agua).
(10) Coloque las verduras fritas y el tocino en la arrocera, espolvoree un poco de sal y mezcle bien, tape la tapa y comience a cocinar. Espere hasta que la olla arrocera emita un sonido de cocción y cocine a fuego lento durante otros cinco a diez minutos.
(11) Abre la tapa y revuelve uniformemente con una cuchara. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal en este momento. Si tienes manteca de cerdo en casa, agrega un poco de manteca y revuélvela en este momento, quedará más fragante.
Albóndigas de arroz con tocino y agua salada
Ingredientes:
Arroz glutinoso, panceta de cerdo, ciruelas, maní Zongye y cuerda de maní, sal; tofu fermentado, polvo de cinco especias, álcali comestible.
Práctica:
(1) Las hojas de palma secas (solo se venden secas en el mercado) y las cuerdas de paja solo se pueden remojar en agua limpia durante la noche y luego enjuagar con agua limpia. . A la hora de lavarlas, puedes utilizar un trapo para lavarlas una a una para eliminar el polvo y las manchas adheridas.
(2) Lavar el arroz glutinoso, juntar el aceite y el álcali comestible. Cortar la panceta de cerdo en dos trozos del tamaño de un dedo y mezclar con tofu rojo. Después de triturar las ciruelas en una olla a presión, ponerlas en una olla de hierro y sofreírlas con aceite, sal y cinco especias en polvo.
(3) Comienza a envolver las bolas de masa de arroz con tocino y agua alcalina, pon dos hojas en tu mano, ponle arroz glutinoso, ponle frijoles y un trozo de carne, luego ponle arroz glutinoso. , envuelva las hojas en los lados izquierdo y derecho y finalmente envuélvalas firmemente con una cuerda de paja. Una vez envueltas las bolas de arroz, póngalas en la olla y cocínelas durante dos horas.
(4) Abre las albóndigas de tocino cocidas y refresco, quedan muy fragantes.
Sopa de tocino y melón de invierno
Ingredientes:
Tocino, melón de invierno, baya de goji, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, esencia de pollo.
Ejercicio:
(1) Pelar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en trozos pequeños.
(2) Lavar y cortar el tocino en rodajas.
(3) Coloque las rodajas de tocino en el agua, agregue el vino de cocción, hierva las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
(4) Agrega las rodajas de melón de invierno, cocina la baya de goji hasta que se corte el melón de invierno, sazona con esencia de pollo y espolvorea con cebolla verde picada.
Cómo hacer sopa de maíz y tocino
Ingredientes:
250g de melón de invierno, 150g de tocino, 2 hongos negros, 1 maíz, 2 cebolletas, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción y un poco de esencia de pollo.
Ejercicio:
(1) Preparación de los ingredientes: Pelar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en rodajas, lavar y cortar el tocino en trozos, remojar el hongo negro en agua y cortar en dados el maíz.
(2) Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en polvo y cortarlos en rodajas por separado.
(3) Pon en la olla tocino, hongo negro, jengibre y la cantidad adecuada de agua.
(4) Después de que el fuego hierva, verter el vino de cocción y cocinar durante 10 minutos.
(5) Agregue el maíz, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos en lugar de a fuego medio a bajo.
(6) Luego agregue el melón de invierno y la sal y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
(7) Después de cocinar, espolvorear con cebolla de verdeo picada y esencia de pollo, mezclar bien y servir.