Cuatro platos caseros
Ingredientes: champiñones blancos, repollo, sal, azúcar, salsa de soja, agua, almidón, jengibre picado, sopa vegetariana, aceite sazonador.
Ejercicio:
1. Lavar las setas blancas y la col rizada y blanquearlas en agua hirviendo.
2. Enfriar el agua fría, poner aceite en el fondo de la olla, agregar el jengibre picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar la sopa vegetariana, la sal y la col rizada.
3. Sazone a fuego lento, cambie el fuego para espesar la salsa con almidón, vierta el aceite de condimento y póngalo cuidadosamente en el fondo del plato.
4. Añade aceite base a la olla y sofríe el jengibre picado. Agregue la cantidad adecuada de sopa vegetariana, sal, azúcar, salsa de soja y espese con agua y almidón.
5. Añade los champiñones blancos, vierte el aceite para sazonar, sofríe uniformemente y sirve con col rizada.
Yuba y pepino fritos
Ingredientes: yuba, hongo, pepino, cebolla de verdeo picada, salsa de soja, azúcar, sal, almidón,
Método de trabajo
1. Remojar la yuba y los hongos, cortar el pepino y la yuba en forma de rombos y reservar los hongos y la cebolla de verdeo picada.
2. Calentar el aceite, sofreír las cebolletas picadas hasta que estén fragantes, sofreír la yuba y los hongos, agregar un poco de salsa de soja y azúcar.
3. Añade las rodajas de pepino, añade sal y continúa sofreíndo un rato.
4. El pepino queda ligeramente blando y poco enganchado. Retiramos el aceite de sésamo de la sartén y ya está listo para comer.
Champiñones salteados con col
Ingredientes: col, setas shiitake, carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja,
Práctica:
1. Lavar las setas, pelar las hojas de col, lavarlas con agua, sacar el agua purificada y cortar la col en trozos.
2. Cortar los champiñones, picar el cerdo, picar el jengibre y cortar los ajos.
3. Calentar aceite en una sartén, agregar el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la carne picada y sofreír a fuego lento hasta que el color de la carne picada se vuelva blanco.
4. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír hasta que estén fragantes. Sofreír el repollo a fuego alto hasta que el repollo picado esté ligeramente suave.
5. Añade sal y salsa de soja ligera, sofríe rápida y uniformemente, apaga el fuego y sirve.
Tofu Yuanyang
Ingredientes: Beidou Fu, sangre de pato, pasta de judías Pixian, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, brotes de ajo.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu y la sangre de pato en trozos pequeños, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y escurrir.
2. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y saltee.
3. Añade la salsa de soja, añade agua y deja hervir.
4. Añade el tofu y la sangre de pato, baja el fuego y cocina a fuego lento un rato hasta que esté suave y tierno.
5. Escurrir la fécula y espesarla, añadir los ajetes y retirar de la olla.