Después de abrir la botella de cerveza, ¿por qué el dióxido de carbono licuado de la botella se expande y se vaporiza? ¿Es esta expansión también un proceso de vaporización? Consulte el suplemento de preguntas. . .

El cartel tiene un malentendido. El CO2 de la cerveza no está en estado líquido, sino que se disuelve en la cerveza. Está en un estado mixto gas-líquido. Parte del CO2 y el H2O forman iones de hidrógeno. e iones bicarbonato (este es un proceso de reacción reversible). Hay una cierta presión en la cerveza tapada. Después de abrir la tapa, la presión en la botella de cerveza disminuye repentinamente y el gas CO2 disuelto en la cerveza se libera rápidamente. En pocas palabras, existe un principio de fase gas-líquido. Después de presurizar el gas, el volumen se reduce, pero no forma un estado líquido hasta que alcanza una cierta presión. Por lo tanto, la liberación de CO2 en la botella de cerveza tapada no es un proceso de vaporización, sino simplemente un estado de alta presión. a la presión atmosférica normal.

El objetivo principal de llenar la cerveza con gas CO2 es mejorar el sabor de la cerveza (después de entrar en la boca, hay una sensación estimulante en la pared interna de la boca, lo que hace que las personas se sientan más refrescantes). De hecho, la cerveza ya contiene parte del gas CO2 durante el proceso de fermentación (producido naturalmente por la fermentación), el propósito de rellenar es simplemente aumentar el contenido de CO2. Hay un viejo dicho en la industria cervecera: "La cerveza sin CO2 es un vaso de agua amarga". En cuanto a algunas personas que dicen que agregar gas CO2 hace que la cerveza sea ácida, no entienden en absoluto el sentido común de la cerveza. Para dar otro ejemplo, tanto Coca-Cola como Pepsi-Cola deben llenarse con gas CO2 al llenarse. Los principios son algo similares.