Cómo criar carne Wagyu.

Existen requisitos estrictos para la ubicación, ventilación y altura del establo. Se dice que el alimento se suministra con una fórmula especial, que incluye piensos naturales como cebada y pasto, complementados con piensos puros de cereales. Kuroge Wagyu sólo mantiene una pequeña cantidad de actividad cada día para poder ablandar la carne (generalmente, los músculos de las vacas que se ejercitan más y cargan más son mayores que las que se ejercitan menos)

El orden general de envejecimiento y la ternura es: piernas, cuello, pecho, espalda, cintura. La carne de vacuno de alta calidad se compone principalmente del músculo longissimus dorsi de la espalda. Después de que Kuroge Wagyu engorda, su ingesta de alimentos disminuye gradualmente. Para aumentar su apetito y garantizar el aporte nutricional, aliméntelos regularmente con cerveza con bajo contenido de alcohol (4-5). El ganado debe ser cepillado y masajeado con heno o un cepillo todos los días para distribuir uniformemente la grasa por todo el cuerpo.

Durante el masaje, aplicar una capa de soju sobre el pelaje de la vaca para favorecer la circulación sanguínea. Estos métodos pueden hacer que la grasa subcutánea de la vaca se distribuya uniformemente, la carne sea delicada, la textura sea clara y tenga un sabor suave pero no grasoso. La carne Kuroge Wagyu se ha criado en pequeñas granjas debido a su forma especial de criarla y porque lleva más tiempo que el ganado normal.