¿Cómo hacer pato salado?
El pato salado de Nanjing tiene una larga historia y ha acumulado una rica experiencia en producción. La piel del pato es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. Alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus perfumado está en plena floración, el pato salado tiene el mejor color y sabor, y se llama pato osmanthus perfumado.
El pato salado puede reflejar mejor el sabor original del pato. El método consiste en volver a la naturaleza, filtrar la grasa, eliminar el olor a pescado y mantener la delicia y la ternura. Comer pato salado con regularidad también puede reducir la inflamación, la hinchazón y el envejecimiento, y es especialmente adecuado para pacientes con enfermedades cardiovasculares.
Valor nutricional
El contenido de proteínas de la carne de pato salada es de 16-25 y el contenido de grasa es de 6-7,5. Es un alimento alto en proteínas, bajo en grasas y completo en aminoácidos. Además, también contiene calcio, fósforo, hierro, tiamina, ácido xantogénico, niacina, VA, VD y VE, que son muy beneficiosos para el cuerpo humano.
El pato salado es muy adecuado para personas débiles y cansadas, porque la carne de pato puede reponer la sangre. Su efecto terapéutico también es muy evidente, especialmente para las mujeres con piel seca, a menudo se puede beber un poco de sopa de pato. La sopa de pato Osmanthus tiene tanto la elegante fragancia del osmanthus como la deliciosa y suave fragancia de la carne de pato. Puede blanquear la piel, nutrirla e hidratarla, promover los fluidos corporales y calmar la sed.
Los ácidos grasos de la carne de pato tienen un punto de fusión bajo y son fáciles de digerir. Al contener más vitaminas B y vitamina E que otras carnes, puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y también puede resistir el envejecimiento. ?
Además, la carne de pato es rica en niacina, que es una de las dos coenzimas importantes del cuerpo humano y tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio. La carne de pato es de naturaleza fría y de sabor dulce y salado, lo que compensa las deficiencias. Nutre el yin de los cinco órganos internos, elimina el calor provocado por la fatiga, nutre y activa la sangre, nutre el estómago y favorece la producción de líquidos, alivia la tos y la autoalarma y elimina el estancamiento del caracol. Es apto para el consumo de la mayoría de las personas, especialmente pacientes con calor corporal, calor interno excesivo, debilidad física, anorexia, estreñimiento, edema, enfermedades cardíacas, cáncer y pacientes después de radioterapia y quimioterapia. ?
Comida
Ingredientes: 1 pato
Complementos: 1 cucharadita de pimienta, 3 anís estrellado, 1 jengibre, 1 piel de mandarina, 100g de sal gruesa.
Método de trabajo
1. Limpiar el pato y quitarle el cuello y la cabeza.
2. Preparar sal gruesa, pimienta, anís estrellado, lavar y dar palmaditas al jengibre, la cáscara de mandarina ya está lista.
3. Ponga sal gruesa, pimienta y la mitad en la olla, sofría a fuego lento hasta que esté fragante y sofría hasta que la sal marina esté ligeramente dorada.
4. Agrega el jengibre y la cáscara de mandarina, coloca el pato en la olla y luego aplica sal marina y otros condimentos de manera uniforme sobre el pato. Aún use fuego lento para este proceso.
5. Aplicar varias veces, añadir agua hirviendo y hervir.
6. Poner a fuego lento y cocinar durante unos 45 minutos. Para obtener un mejor sabor, déle la vuelta al pato por la mitad.
7. Introduce los palillos en la parte más dura del medio. Si puedes introducirlos fácilmente, el pato estará listo.
8. Apaga el fuego y remoja el pato en la sopa. Cuanto más tiempo lo dejes en remojo, más delicioso quedará el pato.
9. Sacar el pato y escurrirlo.
10. Cortar el pato en trozos y ponerlo en un plato para comer.
Consejos
El pato debe pesar dos o tres kilos, ni demasiado tierno ni demasiado viejo. Solo recuerda que la proporción de sal y agua es de 1:10. Si el pato se puede sumergir completamente en el agua, no es necesario darle la vuelta con tanta frecuencia.