¿Qué es la cocina de caballeros? Mansión de las Hormigas.
Esto se debe a que cuando se mezcla con otros ingredientes, el sabor amargo no penetrará en los demás ingredientes. Incluso si se fríe o se hierve con pescado o carne, no transferirá el sabor amargo al otro. ingredientes. La razón por la que el melón amargo se llama "junzicai" es porque tiene la característica de "no transmitir su amargor a otros"
El melón amargo es una planta trepadora anual del género Momordica de la familia de las Cucurbitáceas. Se originó en la India y luego se introdujo para su cultivo en muchos países y regiones tropicales y templadas del mundo. Se cultiva ampliamente en el norte y sur de China y es una verdura de temporada común en los jardines de muchas personas.
Para comer melón amargo, puedes blanquearlo en agua hirviendo, sofreírlo o enfriarlo. Si no estás acostumbrado al sabor amargo, puedes utilizar el método helado y añadir un poco de agua con azúcar de roca al gusto.
El melón amargo no es amargo
1. Encurtir con sal: Puedes cortar el melón amargo en la forma requerida, luego espolvorear con sal fina y dejar marinar por un tiempo hasta que adquiera la forma deseada. El melón amargo se ablanda y se vierte el agua. Encurtir con sal fina no sólo puede reducir el amargor, sino también mantener el sabor natural del melón amargo.
2. Enjuagar con agua limpia: Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Luego enjuágalo con agua fría, frótalo suavemente mientras lo lavas, lávalo un rato. Luego cambia el agua y lávala nuevamente. Repite esto tres o cuatro veces. Esta vez el jugo amargo se perdió con el agua. El melón amargo procesado de esta manera tiene un sabor delicioso, ligeramente amargo y ligeramente dulce después de freírlo.
3. Enfriamiento en frigorífico: Cortar el melón amargo y remojarlo en agua helada durante un rato antes de sacarlo. Se puede reducir el sabor amargo. O ponerlo en el frigorífico.
4. Agua hirviendo: Cortar el melón amargo en trozos, blanquearlo primero en agua hirviendo, poner un poco de sal o unas gotas de aceite de ensalada en la olla del agua hirviendo, blanquear el melón amargo hasta que cambie de color. ligeramente, sácalo inmediatamente y luego remójalo en agua fría, se elimina el amargor.