Cómo marinar muslos de pollo con sal
Ingredientes: 5000 gramos de muslos de pollo enteros, 250 ml de salsa de soja clara, 250 ml de salsa de soja oscura, 5 gramos de sal marina, 30 gramos de azúcar de roca, un poco vino blanco, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 5 anís estrellado, 2 chiles secos individuales.
El primer paso es preparar todos los condimentos.
Paso 2: Las piernas de pollo están congeladas, así que descongélelas con anticipación, escurra el agua y luego use un cuchillo para cortar cada pierna de pollo a lo largo de los huesos del pollo.
Paso 3: Excepto el vino blanco, vierte todos los condimentos en la olla sopera, añade medio bol de agua, apaga el fuego y espera hasta que la salsa de soja se enfríe.
Paso 4: Primero coloque las piernas de pollo en un recipiente más grande, luego vierta vino blanco de alta concentración y revuelva uniformemente con las manos para asegurarse de que cada pierna de pollo esté cubierta con vino blanco. El licor necesita altura. Utilizo 65% de vino blanco, que puede desodorizar y esterilizar.
Paso 5: Luego vierte la salsa de soja enfriada en las piernas de pollo, presiónalas con objetos pesados y dales la vuelta al día siguiente para presionarlas con objetos pesados.
Paso 6: Las patas de pollo son fáciles de saborear. Después de presionar durante tres días, puedes atar las piernas de pollo con hilo de algodón y colgarlas en un lugar fresco y ventilado para que se sequen.
2.Muslos de pollo salados
Los muslos de pollo salados se elaboran simplemente con sal marina, pimienta y vino blanco de alta graduación. La diferencia entre los muslos de pollo salados y la salsa de soja es que es necesario secarlos en un lugar soleado hasta que estén completamente secos. Generalmente, es mejor comer alimentos salados después de un mes.
Ingredientes: 5000g de muslos de pollo enteros, 250g de sal marina, 5g de pimienta, un poco de vino blanco.
Pasos detallados; el primer paso es descongelar las piernas de pollo y escurrirlas.
En el segundo paso, combine sal marina y pimienta para hacer un licor fuerte.
Paso 3: Primero sofríe la sal y la pimienta, luego vierte la sal y la pimienta en la olla caliente hasta que la sal esté ligeramente amarilla y la pimienta esté fragante, luego apaga el fuego.
Paso 4: Primero ponga las piernas de pollo en el recipiente, luego vierta el vino blanco y mezcle uniformemente con las manos.
Paso 5: Vierte la pimienta frita y la sal, mezcla bien y presiona con un objeto pesado. Después de dos días, dale la vuelta. El pollo tiene un sabor fácil y se prensa durante cuatro días. Si tarda mucho quedará muy salado.
Paso 6; Luego ata las piernas de pollo con hilo de algodón y sécalas al sol.