Enseñarte a hacer leche doble piel 1. Hervir la leche (a fuego lento) 2. Vierta en un bol y enfríe. 3. Batir las claras y desmenuzarlas. 4. En este momento, la leche está fría y la superficie se cubre con piel de leche. 5. Levantar una esquina de la piel de la leche, verter la leche nuevamente en la olla, agregar el azúcar y batir bien (tenga cuidado de no romper la piel de la leche y dejarla en el fondo del bol) 6. Revuélvelo suavemente. Luego, por mucho que revuelvas las claras, quedan todas en trozos y desiguales (después de revolver, vierte la mezcla en el bol con la piel de la leche en el fondo, ten cuidado de no romper la piel de la leche) 7. Cubrir con film transparente y cocinar al vapor en una olla. Finalmente, hablemos de los puntos clave de producción y repitamos la secuencia de producción. Calentar un tazón de leche en una cacerola, llevar a ebullición, verter en un tazón pequeño y esperar a que se enfríe.
En este momento, vertemos las claras (un huevo grande y dos pequeños) en un bol grande, añadimos un poco de azúcar y removemos. Cuando la leche del tazón pequeño se haya enfriado, pincha con cuidado la piel y vierte lentamente la leche en el tazón más grande. Si se hace correctamente, la piel de la leche quedará segura en el fondo del tazón pequeño.
Bien, revuelve las claras de huevo, el azúcar y la leche en el tazón grande de manera uniforme y luego, lentamente (seguramente), viértelos nuevamente en el tazón pequeño. Si se hace correctamente, la piel de leche original en el fondo del tazón pequeño flotará y cubrirá la mezcla. Poner en una olla y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Sácalo de la sartén a tiempo, enfríalo y genera nueva piel de leche.
Significa leche de doble piel.