Cómo cocinar estofado de pato salado
Olla caliente de pato a la cerveza
Ingredientes
Ingredientes principales: 1 pato fresco (unos 1000 gramos), 250 gramos de callos, 250 gramos de lonchas de cerdo, 150 gramos de callos de cerdo. , 1 lata de fiambre, 250 g de piel de tofu, 250 g de lechuga, 300 g de vegetales verdes, 300 g de raíz de loto, 350 g de cerveza, 200 g de aceite vegetal (aproximadamente 135 g de consumo), 100 g de manteca de cerdo, 30 g de pasta de frijoles, remojada 30 gramos de rodajas de jengibre, 40 gramos de gajos de pimiento encurtido, 10 dientes de ajo, 50 gramos de jengibre añejo, 15 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 25 gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico y 3 gramos de fideos con pimienta
Método 1. Retire los órganos internos, las puntas, el caparazón y el pelo restante del pato, lávelo, séquelo con una gasa, póngalo en una olla con agua fría y déjelo hervir, luego cocine a fuego lento hasta que esté a ochenta-- Listo, retírelo y córtelo en trozos cuadrados de 4 cm. Limpiar los callos y cortarlos en rodajas de unos 1,7 cm de ancho. Cortar la panceta de la panceta de cerdo, quitar la panza, recortar los tendones grasos, lavar con agua, cortar con un cuchillo en cruz y luego cortar en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho y 6 cm de largo. Corte la fiambre y la piel del tofu en rodajas por separado. Lavar las verduras, quitarles las hojas viejas y sacar las hojas tiernas. Pele y lave la raíz de loto y la lechuga, luego córtelas en rodajas. Todos los ingredientes anteriores, excepto el pato, se dividen en dos porciones y se colocan simétricamente alrededor de la olla caliente.
2. Poner otro wok al fuego, calentar el aceite vegetal, remojar las rodajas de jengibre, los gajos de pimiento encurtido, la pasta de judías picada y el jengibre viejo (batirlo en trozos) y sofreír unos ratos. veces, luego escurrir el aceite restante, agregar la manteca de cerdo, los dientes de ajo, los granos de pimienta de Sichuan, etc. y sofreír unas cuantas veces más. Vierta la sopa de pato y cocine por 10 minutos. Agregue los cubos de pato, la cerveza y el azúcar. Fideos con sal, glutamato monosódico y pimienta. Llevar a ebullición y batir la espuma. Luego vierte la sopa y los trozos de pato en la olla caliente y sírvelo. Enciende el fuego y cocina mientras comes. Puedes hervir todo tipo de platos de carne y verduras a tu gusto.
Un plato de salsa por persona, mezclado con aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico.
Nota: No utilices la sopa de pato de una vez. Úsala para reponer la sopa en la olla mientras comes. Esta olla caliente también se puede preparar con caldo de pollo y caldo de huesos. Si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles secos para mejorar aún más el sabor