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El catch-fry es una combinación de catch-fry y salteado rápido. Los ingredientes principales se rebozan, se saltean hasta que estén cocidos y luego se saltean con la salsa. Hay dos formas de atrapar la pasta. Una es usar huevo líquido para mezclar almidón con pasta de avena. Una es usar agua para convertir el almidón en pasta de avena. Ingredientes para vieiras frescas fritas:

Ingredientes: 200 gramos de vieiras, 15 gramos de dientes de ajo y 25 gramos de ajetes. 500 g de aceite vegetal para condimentar (la dosis real es de aproximadamente 50 g), 10 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre, 25 g de cebollas verdes, 2 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 40 g de almidón húmedo y 10 g de sopa clara.

Cómo freír mariscos frescos:

1. Lave la mucosidad de la superficie del caparazón, abra la cáscara y saque la carne, lave la suciedad y retire los tendones. y corte cada trozo de carne de concha. Córtelo en secciones, póngalo en un tazón, agregue la sopa clara, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal y el almidón húmedo para hacer jugo.

2. Sofreír con una cuchara, llevar a ebullición el aceite vegetal, sofreír los mariscos unos minutos y luego verterlos en un colador para escurrir el aceite.

3. Calentar la cuchara original con aceite base, luego verter los mariscos, cocinar inmediatamente el jugo adecuado, darle la vuelta varias veces y verter el aceite de sésamo.