¿Qué pasa cuando comes estos platos? El clima es lo suficientemente frío y cálido. ¡Puedes quitarte la chaqueta acolchada de algodón!
Comida frita seca
250 g de salchicha grasa, 2 rodajas de lechuga, 2 pimientos, 1 apio, 1 pepino, media zanahoria, 1 sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, Pimienta, ají seco, salsa de soja, salsa de ostras, jengibre encurtido, azúcar, ají rojo encurtido.
1. Lavar el cerdo comprado, lavar el intestino grueso repetidamente con harina y vinagre, y luego enjuagarlo con agua varias veces. No retires la grasa y el aceite del interior. De esto depende si el intestino graso sabe bien o no. Córtalo en trozos pequeños.
2. Poner el intestino grueso en una olla con agua fría y verter 2 cucharadas de vino blanco o vino de cocina.
3. Añade unas rodajas de cebolla verde y jengibre y cocina a fuego alto durante 20 minutos.
4. Sácalo.
5. Prepara las guarniciones: lava los pimientos, los pepinos, la lechuga y las zanahorias y reserva.
6. Condimentos: cebolla, ajo, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, jengibre remojado y pimientos rojos remojados.
7. Pon aceite en la olla. Cuando el aceite esté frío, agregue más de 10 chiles. Sofría lentamente, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre rallado, los chiles secos, el jengibre rallado y los pimientos encurtidos y continúe revolviendo.
8. Sofreír el sabor del condimento.
9. Vierte el intestino grueso y añade una cucharada de salsa de ostras.
10. Una cucharada de salsa de soja, colorear y remover uniformemente.
11. Poner un poco de sal y una cucharada de azúcar.
12. Vierta agua hirviendo en menos de la mitad de los ingredientes, voltee uniformemente y cierre la tapa.
13. Cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo. Primero, agregue verduras como pimientos morrones, zanahorias y apio.
14. Sofreír durante 2 minutos, luego añadir algunas verduras maduras como pepino y lechuga.
15. Saltee unas cuantas veces, agregue un poco de glutamato monosódico, apague el fuego y un plato de salchichas secas rojas, brillantes y deliciosas estará listo para servir.
Pescado a la plancha
Un pescado negro, una raíz de loto, pimiento rojo, pimiento dulce, sal, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta, canela, chile seco, vino de cocina, soja. salsa, cilantro, cebolla, pimienta negra, azúcar, aceite vegetal, hojas de laurel, frutos de hierba, clavo, semillas de sésamo blanco.
1. Prepara los materiales, los condimentos y el polvo de cinco especias casero.
2. Remojar un rato el pescado negro y escurrir la sangre, lavar y escurrir, cortar en filetes, añadir el vino de cocción, sal (unos 6g) y un poco de pimienta negra, sacar hasta que se dore. pegajoso, luego marinar más de 10 minutos (proporción de pescado a sal de hasta 100: 2).
3. Pele y corte la raíz de loto, remoje en agua y reserve (remojar en agua no se oxida fácilmente y también puede eliminar el exceso de almidón, lo que hace que el producto final quede más crujiente).
4. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños.
5. Cortar el jengibre en rodajas, pelarlo y machacarlo, picar la cebolla y cortar el cilantro en gajos.
6. Vierte más aceite en la sartén antiadherente y caliéntala. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes (debes usar aceite al preparar filetes de pescado en una sartén seca).
7. Añade las rodajas de raíz de loto y el pimiento verde, sofríe hasta triturar, añade un poco de sal (unos 2 gramos) al gusto.
8. Echar los filetes de pescado y sofreír rápidamente hasta que cambien de color (puedes añadir un poco de aceite antes de poner los filetes de pescado en la sartén, para que no se pegue a la sartén. No pegues). déjalos en la sartén por mucho tiempo, mantenlos frescos, hasta que cambien de color por completo) Sí.
9. en polvo, cebolla verde picada, semillas de sésamo blanco cocidas y cilantro.
Coliflor a la plancha
400 g de verduras, 100 g de panceta de cerdo, sal, ajo, jengibre y ajo, vino de cocción, salsa de soja, pimienta, manteca de cerdo, aceite vegetal, azúcar
1. Remojar la coliflor entera boca abajo en agua ligeramente salada durante 15 minutos, luego lavar y partir en floretes pequeños
2. y cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, cortar los ajetes en rodajas, cortar el pimiento en rodajas y cortar los ajos en rodajas.
3. Poner a hervir agua en la olla, añadir la coliflor. añadir un poco de sal durante 1 minuto, retirar y escurrir
4. Calentar la olla, añadir la manteca y el aceite vegetal, sofreír las lonchas de panceta y servir.
5. Sofreír las rodajas de pimiento y ajo
6. Añadir la coliflor y la panceta de cerdo frita, sofreír a fuego lento
7. , sofreír con azúcar un rato.
8. Añadir los ajetes y la sal, sofreír hasta que los ajetes cambien de color, verter en la olla y cocer al fuego.
Costillas de cerdo y gambas a la plancha
400g de chuletas de cerdo, 300g de gambas, patatas, raíz de loto, lechuga, coliflor, cebolla, ajo, cilantro, pimienta, sal, vino de cocina, salsa de soja .
1. Condimento para camarones estofados: 1 cucharadita de sal y una cantidad adecuada de pimienta negra. Condimento para costillas de pimienta en escabeche: 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de azúcar; vino de cocción, salsa de soja ligera 2 cucharadas, media cucharada de salsa de soja ligera, 1/3 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pasta de frijoles negros picante, 1 cucharada de pasta de frijoles, 3 cucharadas de azúcar otros condimentos: 1 cucharadita de sal, sal y pimienta, comino en polvo.
2. Cortar las branquias y las líneas de gambas de los langostinos nuevos, cortar el lomo, lavar y escurrir bien, añadir los condimentos, pescar uniformemente y dejar marinar durante más de media hora.
3. Remoja las costillas durante aproximadamente media hora para eliminar el olor a pescado, enjuágalas bien, escúrrelas bien, añade los condimentos hasta que el agua se absorba por completo y déjalas marinar durante más de media hora.
4. Cortar las patatas, la lechuga, la raíz de loto y cortar la coliflor en floretes.
5. Picar la cebolla, pelar los ajos, cortar el cilantro en gajos y reservar.
6. Vierte suficiente aceite en la olla, luego añade varias guarniciones y sofríe una a una.
7. La lechuga frita se mantiene de color verde brillante.
8. Freír las costillas dos veces, una vez durante unos 3-5 minutos hasta que cambien de color. Sacarlo, esperar a que vuelva a subir la temperatura del cárter de aceite, luego verterlo en la sartén y freír hasta que esté completamente cocido. Sigue dándoles vuelta al freír, porque las costillas de cerdo estofadas tienden a quemarse en el fondo.
9. Lo mejor es freír los camarones dos veces para conseguir que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
10. En otro wok, añade el chile y sofríe hasta que esté fragante, luego saca el chile, agrega la cebolla y el ajo y sofríe brevemente.
11. Vierta todas las verduras, agregue 1 cucharadita de sal y revuelva uniformemente.
12. Vierta los camarones y las costillas y revuelva uniformemente con la salsa preparada. Espolvorea la sartén con sal, pimienta y comino y decora con cilantro.
Papas Planchas
Patatas pequeñas, aceite para ensalada, sal, pimienta, ají seco, salsa de soja, vinagre balsámico, comino, ajo, azúcar.
1. Lavar las patatas pequeñas, sacar las zonas que parezcan a punto de brotar y cocerlas en una vaporera.
2. Saca las patatas al vapor y déjalas enfriar. Toma una papa y colócala sobre la tabla de cortar. Aplanar ligeramente con un cuchillo.
3. Prensar todas las patatas una a una, ponerlas en un plato, espolvorear un poco de sal por ambos lados y dejar marinar durante diez minutos.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír las patatas encurtidas hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y reservar.
5. Añade una pequeña cantidad de aceite a la olla original y sofríe los granos de pimienta, las guindillas, el comino y el ajo picado a fuego lento.
6. Cuando los ajos estén dorados, añadimos las patatas pequeñas y sofreímos con cuidado. Vierta la salsa preparada y saltee hasta que se seque. Coge media cucharada de agua hervida, media cucharada de agua, un poco de azúcar y unas gotas de vinagre balsámico. Es necesario remover la salsa con mucha antelación.
Pollo salteado con pimiento en olla de hierro
500g de pollo, 1 patata, media cebolla verde, 2 pimientos verdes, chiles secos, pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, anís estrellado , hojas de laurel, chiles secos, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, sal, vino de cocina.
1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos para controlar el agua, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, cortar las patatas en tiras, triturar los pimientos verdes, cortar las cebolletas en tiras para controlar el agua. agua y reservar Preparar el condimento, cortar el jengibre en rodajas y triturar los ajos Cortar los chiles secos en trozos pequeños, blanquearlos y quitarles las semillas. Reserva los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel. Haga la salsa combinando el azúcar, la salsa de soja oscura clara, la salsa de ostras y la sal en un tazón pequeño.
2. Calentar aceite en una olla, agregar las patatas, los pimientos verdes, la cebolla y los trozos de pollo y sofreír hasta que estén cocidos. Deja el aceite en la sartén.
3. Calentar aceite en la olla. Sofreír todas las especias (excepto el vitex), agregar los trozos de pollo, sofreír uniformemente, agregar las papas, sofreír uniformemente, agregar la salsa y un poco de agua, cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que el agua se seque. .
4. Agrega la cebolla, el pimiento verde y las espinas amarillas, sofríe uniformemente y retira. Espolvorea con semillas de sésamo cocidas.
Champiñones del árbol del té a la plancha
Champiñones del árbol del té, 2 tiras de panceta de cerdo, tocino, cebolletas, pimientos rojos, pimientos morrones, esencia de pollo, cebolletas, jengibre, ajo, Sichuan granos de pimienta, chiles secos, salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, pasta de frijoles, pimienta picada (salsa), aceite, pasta de frijoles negros, aceite de chile, caldo, azúcar.
1. Cortar la panceta de cerdo y el tocino, cortar las cebollas en trozos pequeños, cortar las cebollas, los pimientos verdes y los pimientos rojos en rodajas, cortar el jengibre y el ajo y cortar los pimientos rojos secos en trozos pequeños.
2. Añade aceite a la olla y sofríe las rodajas de cebolla durante 1 minuto aproximadamente.
3. Colocar las cebollas fritas en el fondo de la olla.
50 gramos de col tierna, panceta de cerdo, 3 setas shiitake secas, pimiento mijo, cebolla verde, aceite, sal, cebolla verde, jengibre, ajo, chile seco, salsa de soja, salsa de ostras.
1. Corta cada plato de muñeca lavado en 6 trozos verticalmente o rómpelo a mano. Corte cada hoja en tiras del ancho de un dedo, hiérvalas en agua y retírelas (sabe mejor).
2. Cortar la panceta de cerdo en rodajas y los champiñones en dados.
3. Añade un poco de aceite al wok, sofríe las rodajas de panceta de cerdo hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos y los champiñones cortados en cubitos y sofríe un rato.
4. Agrega los condimentos, vierte la col tierna y sofríe rápidamente, luego caliéntala con la cebolla rallada del fondo de la cazuela, luego vierte la col tierna frita y espolvorea con la cebolla.
Tofu Gango Chiba
Tofu, panceta de cerdo, brotes de ajo, aceite de cacahuete, jengibre, pimiento picado, salsa de soja.
1. Cortar en rodajas el tofu, la panceta y los brotes de ajo.
2. Calentar el aceite de cacahuete, echarlo en el tofu y sofreír hasta que se expanda al doble y burbujee en la superficie.
3. Sacar el aceite escurrido y reservar.
4. Poner un poco de aceite de cacahuete en una olla de hierro fundido, añadir las rodajas de jengibre y sofreír.
5. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté blanca.
6. Sofría 2 cucharadas de ajo y pimienta, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y revuelva uniformemente.
7. Añade el tofu filo frito y revuelve uniformemente.
8. Añade un bol pequeño de agua y cocina a fuego lento durante 5 minutos al gusto.
9. Reducir el jugo a fuego alto, añadir los ajetes tiernos y sofreír hasta triturar.
Rana toro a la plancha
3 ranas toro, 1 pepino, 3 pepinos, cilantro, ají, ají rojo, sal, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, ajíes secos, vino para cocinar, salsa de soja, cebollas verdes, perilla, aceite vegetal, salsa picante (ajo), cerveza, azúcar.
1. Lavar los trozos de rana toro, añadir un poco de jengibre rallado, pimienta y vino de cocción y dejar marinar durante unos 10 minutos.
2. Pelar y machacar los ajos, cortar los pimientos verdes y rojos en diagonal, triturar las chalotas, triturar el jengibre y triturar los pimientos rojos secos.
3. Corta el cilantro, el pepino y la perilla a tu gusto.
4. Añade aceite a la olla y saltea el ajo, el chile seco y el jengibre hasta que estén fragantes.
5. Añade la rana toro y sofríe.
6. Agrega la olla aromática, la salsa picante, la cerveza, la salsa de soja, el azúcar y la esencia de pollo, sofríe unos minutos para reducir el jugo.
7. Añade las tiras de apio y pepino y revuelve uniformemente.
8. Finalmente añade la perilla y revuelve uniformemente.