¿Cómo hornear pan?

Cuando aprendimos sobre el pan por primera vez, no sé si tuvimos esa experiencia. Hay tantas recetas en libros y online que no sabemos elegir. Todo tipo de sustantivos extraños resultan desalentadores. Hay muchos tipos de levadura, incluido el método directo, el método del medio de cultivo, el método líquido, etc. Ante este montón de terminología extraña, podemos sentirnos intimidados unos minutos antes de empezar. ¿Por qué es tan problemático hacer pan? Si estos nuevos términos le molestan, le sugiero que primero busque una receta sencilla y fiable, la prepare usted mismo primero, luego la estudie lenta y profundamente y se familiarice gradualmente con los diversos métodos y características del pan en la práctica. No es necesario que comprenda estos términos cuando comience a aprender. Siempre que sigas la fórmula cuidadosamente, la alegría del éxito aumentará enormemente tu interés en aprender en el futuro. Por lo tanto, es importante encontrar primero una fórmula simple y confiable y luego probarla más. La práctica es la mejor manera de aprender.

La receta de tostadas multiusos que quiero compartir contigo a continuación es una receta que usaba a menudo cuando estaba aprendiendo a hacer pan. Esta receta puede utilizar los materiales y métodos más básicos para hacer deliciosas tostadas, y con esta receta no solo se pueden hacer tostadas, sino también varios tipos de bollos, que quedan suaves, deliciosos y muy prácticos.

Receta universal de pan horneado

Ingredientes: 250 g de harina rica en gluten, 35 g de azúcar fina, 3 g de sal, 165 g de líquido (huevos + leche o agua), 3 g de levadura resistente alta en azúcar, 10 g de leche en polvo, 20 g de mantequilla sin sal.

Molde: Molde para tostadas 1 de 450g.

Proceso de elaboración:

1. Excepto la mantequilla, poner todos los ingredientes de la masa en la máquina de hacer pan o en la máquina del chef, poner primero el líquido, luego la harina, hacer un agujero en la harina. y viértelo agrega la levadura, la sal y el azúcar por ambos extremos, no toques la levadura directamente. Se puede añadir o no leche en polvo.

La absorbencia de la harina es diferente. Puedes retener alrededor del 5% del líquido y luego añadirlo según convenga.

2. Tomemos como ejemplo la máquina del chef. Primero comience con la 1.ª marcha para mezclar la harina con la masa, luego cambie a la 2.ª marcha y amase durante 2 minutos hasta que la masa quede suave, luego cambie a la 3.ª marcha y amase hasta que la masa se hinche, para que pueda extender una película espesa. con tus manos. Primero revuelva lentamente y luego dé la vuelta rápidamente.

3. Cuando esté amasada hasta quedar esponjosa, corta la mantequilla ablandada en trozos pequeños y ponla en la máquina del chef. De manera similar, primero use el nivel 1 para mezclar uniformemente, luego use el nivel 3 para amasar durante aproximadamente 10 minutos para obtener una película de guante completamente expandida. Colocar las rebanadas es la clave para hacer unas tostadas suaves y cerosas. Este paso es muy importante.

Etapa de expansión: A medida que aumenta la fuerza del gluten, la masa se puede abrir formando una película más espesa, pero la película es débil y fácil de romper, con bordes irregulares.

Etapa completa: Aumentar la fuerza del gluten mediante agitación continua, y desplegar la masa para obtener una película dura y no fácil de romper. Aunque se pinche, los bordes de la rotura quedarán lisos. y regulares.