Cómo hacer pollo al curry Zhongyi

1,5 kilogramos de pollo crudo graso y tierno, 750 gramos de patatas peladas, 3 kilogramos de caldo de pollo, 60 gramos de vino de cocina, 30 gramos de sal refinada, 7 gramos de glutamato monosódico blanco

Pollo al curry

Pollo al curry

15 g de azúcar, 2 kg de aceite de soja (consumo real 150 g), 250 g de aceite de curry, 50 g de cebolletas, 25 g de jengibre, 25 g de almidón de agua, 25 g de aceite de sésamo , semillas de sésamo 25 gramos de fideos y unas patatas.

Método 1

1. Primero haz el aceite de curry; calienta el wok, agrega 200 gramos de aceite de soja y cuando alcance el 60% de calor agrega 100 gramos de cebolla verde picada. y sofreír Cuando salga el aroma, añadir 50 gramos de pasta de ajo y 250 gramos de curry en polvo, sofreír a fuego lento hasta que esté bien sofrito, añadir agua y mezclar bien con una cuchara si necesitas un curry más espeso. Aceite, agregue una cantidad adecuada de harina y agua y mezcle bien, agregue al aceite de curry, sofría bien, luego póngalo en un recipiente y reserve.

2. Recogemos y lavamos el pollo graso y tierno, le cortamos la cabeza, el cuello, el rabo y las patas, cortamos el pollo a lo largo con un cuchillo, lo cortamos en 2 trozos, le cortamos las espinas del lomo, y luego corta el pollo por la espalda Corta las piernas y las pechugas de pollo por la mitad y córtalas en 4 trozos. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos en forma de rombo.

3. Calentar el wok, añadir aceite de soja, y cuando esté 70% caliente añadir los trozos de pollo y sofreírlos en aceite, freír hasta que la piel de los trozos de pollo se encoja y cambie de color, luego coger. Saque con una espumadera para escurrir el aceite.

4. Tome un recipiente de porcelana limpio, agregue una cantidad adecuada de agua fría y luego remoje el pollo (el propósito es evitar que el pollo cambie de color después de ser arrastrado por el viento).

5. Calentar el wok original. Cuando esté 50% caliente, verter los dados de patata hasta que estén tiernos y amarillos, retirar del fuego, verter el aceite seco en un recipiente. colador y vierta.

Pollo al curry

Pollo al curry

Ponga el aceite restante en el tanque de aceite.

6. Dejar un poco de aceite de soja en el wok, calentarlo, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír, añadir el vino de cocción y la sopa de pollo, luego sacar los trozos de pollo del agua y Póngalos en la olla, cubra la olla, déjela hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando el pollo esté a punto de estar crujiente, agregue sal refinada y sal. Agregue aceite de curry, azúcar y glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En este momento, los trozos de pollo estarán crujientes y fragantes. Retire los trozos de pollo con una espumadera y colóquelos en un recipiente de porcelana.

7. Vierta la patata frita en la olla con salmuera de curry, cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, sáquela con una espumadera, póngala en otro recipiente y luego vierta los nuggets de pollo al curry en la olla. Poner en un recipiente de porcelana.

8. Después de que los trozos de pollo cocidos se hayan enfriado, córtelos en unos 50 trozos de manera uniforme; tome 10 tazones de porcelana limpios, coloque los trozos de papa, luego mezcle los trozos de pollo y agregue la marinada de pollo. guárdelo en el refrigerador.

9. Al comer sacarlo y calentarlo, luego agregar un poco de agua y almidón para espesarlo, rociar con un poco de aceite de sésamo y luego espolvorear con fideos de sésamo.

Método 2

1. Prepara el pollo, la cebolla, las patatas y los pimientos rojos.

2. Lavar el pollo, marinarlo ligeramente con un poco de sal y cortar en trozos la cebolla, las patatas y el pimiento rojo.

3. Calentar la sartén a fuego medio, poner la chuleta de pollo en la sartén y freír en una sartén seca hasta que ambos lados estén dorados.

4. Coge el filete de pollo frito y córtalo en trozos.

5. Calentar el aceite en la olla, añadir las patatas y sofreírlas hasta que la piel esté un poco carbonizada.

6. Cuando la superficie de la patata se dore un poco, añade la cebolla y sofríe hasta que esté fragante.

7. Añade la pasta de curry, la salsa de ostras y hierve el agua.

8. Después de que el curry esté hervido, añade los trozos de pollo, sofríe uniformemente y cocina a fuego lento durante un rato.

9. Añade el pimiento rojo y el aceite rojo y sofríe uniformemente antes de servir.

Método 3

1. Cortar en trozos las zanahorias, las cebollas, las patatas, los ajos y las pechugas de pollo y reservar.

2. , añade el ajo y sofríe

3. Añade rápidamente las cebollas y sofríe hasta que estén ligeramente traslúcidas

4 Añade los trozos de pollo y sofríe rápidamente de manera uniforme durante un minuto.

5. Echar las zanahorias y sofreír uniformemente.

6. A continuación añadir los trozos de patata y sofreír durante un minuto.

7. leche de coco

8. Añade la leche y cocina a fuego lento durante cinco minutos.

9. Añade los bricks de curry y continúa cocinando a fuego lento durante 20 o 30 minutos.

10. Coger otra olla para cocinar el udon y reservar.

11. Emplatar y listo para comer.