¿Existe alguna receta para el enema de pepperoni de Sichuan?
Accesorios:
130 g de sal, 50 g de chile en polvo, 30 g de pimienta en polvo, 50 g de azúcar, 5 g de trece especias, 3 g de levadura roja en polvo,
110 ml de alto contenido en alcohol. licor fuerte, tripas lavadas, hilo de algodón grueso.
Pasos:
Pelar el cerdo fresco.
Cortar la carne en tiras finas, especialmente las carnes grasas.
Condimento, pimienta en polvo, chile en polvo, trece especias, licor fuerte, sal.
Condimento.
Agrega los condimentos uno por uno.
Revuelva uniformemente.
¡Sigue amasando! Deje que los condimentos absorban los sabores y marinar durante 3-4 horas.
Remojar las tripas en agua durante quince minutos, aclarar con agua y reservar.
Herramientas de reparación.
Coloque una carcasa exprimida del agua, haga un nudo en la parte superior de la carcasa, coloque la carne en el embudo de la picadora de carne, gire el eje con facilidad y la carne fluye hacia la carcasa a lo largo del rodamiento.
Continúa girando el mango y apretando mientras lo haces, utilizando un método suave para evitar romper la cáscara.
Finalmente, extiéndelo uniformemente, exprímelo uniformemente, ata un hilo de algodón y haz un pequeño agujero con un palillo de bambú para ventilar.
Deja que las baldosas sigan secándose durante dos o tres días antes de estar listas para colgar.
Déjalo secar en el balcón durante medio mes.
Nota: Debe haber grasa en el enema, pero no demasiada, porque durante el proceso de secado la carne magra se deshidratará lentamente, pero la grasa no. Si pones demasiada grasa, verás que parece que no hay carne magra cuando puedas comerla.
Si no tienes una máquina de este tipo en casa, puedes encontrar un núcleo de alambre con una bobina más grande, o puedes ponerle una funda siempre que un extremo sea grueso y el otro delgado. . No hay requisitos estrictos. Cuanto más artesanal es, más sabroso es. Simplemente toma un puñado de carne, mételo en el balde y luego pincha con los palillos.
Si durante el enema queda gas en la carcasa, pincharla con una aguja o un palillo.
No llenes los intestinos demasiado holgadamente, de lo contrario se verán feos y arrugados después del secado.
Las lonchas o lonchas de cerdo se deben remover bien después de mezclar los ingredientes, luego se marinan durante varias horas antes de rellenar y luego se vierten en tripas. Exprime el aire al rellenar y no dejes que las salchichas cuelguen el primer día. Después de que las salchichas se sequen sobre la tabla de madera durante 1 a 12 días, se deben colgar en un lugar ventilado. En términos generales, este paso no se debe seguir. ¡Te deseo éxito!
Ingredientes para hacer pepperoni de Sichuan: diez libras de pierna de cerdo y tres onzas de pimienta.
Pasos:
Limpiar el intestino delgado y raspar el exceso de grasa con unos palillos.
Luego se mete en agua para ver si se rompe el intestino delgado. Luego enjuague con sal.
Preparar las piernas de cerdo y cortarlas en trozos.
Preparar una tapa de botella de agua mineral. Corta el exceso dejando solo el círculo para la cabeza.
Cortar la carne en rodajas y añadir los condimentos. Jengibre, ajo, chile, pimienta de Sichuan, azúcar, vino para cocinar, anís estrellado.
Sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, remover bien
Se van envasando las salchichas. Envuelva una pieza, átela firmemente con una venda (o hilo) y pínchela varias veces con una aguja.
Relleno de salchicha
Esto está cargado.
Seca el agua en la caña de bambú y toma el sol.
La deliciosa salchicha ya está lista. ¿No es hermoso?
Ahúmalo, podrás comerlo en unos días. Está ahumado.