Los camarones Zhaza son deliciosos
Materia prima principal: 12 gambas, 4 claras de huevo, 10 gramos de vino de arroz, 5 gramos de zumo de cebolla verde y jengibre, 1,5 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de harina panificable, 25 gramos de blanca refinada, 50 gramos de castaña de agua en polvo.
1. Pelar las gambas dejando la cola, cortarlas por la parte trasera con un cuchillo, quitarles las tripas de barro, darles unos golpecitos con un cuchillo, escurrir el agua con cuidado, ponerlas en la olla y salpimentar. con vino de arroz, cebolla verde y jengibre. Mezcle el jugo de agua, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el aceite vegetal (10 g), luego escurra.
2. Usa palillos para batir la clara de huevo hasta obtener espuma, luego agrega la harina y las castañas de agua, revuelve y mezcla uniformemente, luego usa palillos para batir la espuma unas cuantas veces, luego sujeta la cola de camarón y moja la. los camarones en la masa de huevo y luego enrolle el pan en polvo;
3. Calienta la olla y vierte el aceite vegetal. Cuando la temperatura del aceite alcance el 67%, sofreír un camarón en la sartén y sacar 12 camarones. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, sofreír los 12 camarones en la olla juntos hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite, ponerlos en un bol limpio y verterles 1 salsa de tomate.