¿Qué especias pueden refrescar y desodorizar?

Condimento desodorante

1. Cebolla, jengibre y ajo

Es muy común en la cocina a la cebolla, el jengibre y el ajo se les llama los “Tres Mosqueteros”. y se utilizan con mucha frecuencia, además de saltear, también puede tener un muy buen efecto desodorizante cuando procesamos carne fresca, pescado fresco e ingredientes cárnicos.

2. Vino de cocción

A la hora de marinar o escaldar algunos ingredientes cárnicos, como pescado, cerdo, costillas, etc., poner una cantidad adecuada de vino de cocción en la olla puede tener un efecto beneficioso. Buen efecto El efecto de eliminación de pescado.

3. Pimienta negra

Poner aproximadamente 1 gramo de pimienta negra en la carne tierna puede tener un buen efecto para eliminar el olor a pescado.

4. Vinagre blanco

Al revolver el líquido del huevo, unas gotas de vinagre blanco pueden tener un buen efecto para eliminar el olor.

5. Comino en polvo

Al asar brochetas de cordero, el comino en polvo puede enmascarar el olor a pescado del cordero.

6. Limón

El limón es un tipo de fruta al procesar patas de pollo, agregar unas gotas al producto terminado puede eliminar eficazmente el olor.

Especias frescas

1. Esencia de pollo

Si hay algo de pollo en la esencia de pollo, no discutiremos los principios científicos, pero de hecho puede mejorar. el efecto de frescura.

2. El glutamato monosódico (MSG)

El glutamato monosódico apareció muy temprano. Siempre ha desempeñado un papel importante en la adición de frescura a los condimentos. El toque final y aporta sabor al plato no debe ser excesivo.

3. Azúcar blanco

Muchas personas están acostumbradas a añadir un poco de azúcar blanco al cocinar. El azúcar blanco tiene un gran efecto potenciador de la frescura, y este método es el más popular.

4. Varias salsas, como la salsa de soja, el rocío fresco picante y la maggi fresca.

La salsa de soja también contiene glutamato monosódico, y parte de él es un agente umami, así que, en teoría, hablando de eso. Además, la salsa de soja también tiene un efecto potenciador de la frescura.

5. Salsa de ostras

La salsa de ostras fue popular por primera vez en Guangdong. Ahora está en todas partes y se puede comprar en los supermercados. La salsa de ostras está hecha de ostras, por lo que obtienes lo que pagas. Para , el más caro tiene mejor efecto.

6. Sal

La sal es el "Rey de los sabores". Combina los efectos del umami y el aroma. La mayoría de los platos quedarán sosos y sin sabor, perdiendo el sabor. la comida misma.

Condimentos que realzan la fragancia

1. Aceite de sésamo

Una vez completados todos los pasos de los platos fríos, antes de servirlos, échales un poco de aceite de sésamo. lo que realzará el sabor. Por la misma razón, al preparar la sopa, solo unas gotas de aceite de sésamo también pueden agregar sabor.

2. Cebollas y ajos

Antes de cocinar, ponga las cebollas en el wok. El olor fragante de las cebollas aumentará el apetito y agregará fragancia a los platos. , usar ajo para hacer ajo picado también tiene el efecto de aumentar el aroma.

3. Anís estrellado, canela y hojas de laurel

Al preparar carne de cerdo estofada, huevos estofados, carne de cerdo estofada, patas de pollo estofadas y salsa de soja, anís estrellado, canela y Se utilizan todas las hojas de laurel. Son indispensables para estofar verduras, y su función también es aumentar el sabor.

4. Aceite de pimienta de Sichuan

Adecuado para cocinar algunos platos hervidos, se rocía aceite de pimienta de Sichuan caliente y la fragancia se esparce instantáneamente, incluso el aire es fragante.

5. Doubanjiang

El proceso de elaboración de muchos platos de Sichuan es inseparable del aporte del doubanjiang, que puede aportar color y fragancia a los platos, sumando 3 puntos a los originales. Picante.

Si quieres preparar buenos platos, debes comprender las características de los ingredientes y el papel de los condimentos. Tomemos como ejemplo el glutamato monosódico. Solo será contraproducente si se utiliza dentro de un rango razonable. tener el efecto. El efecto aún más poderoso, además del control del calor, es el conocimiento más básico para cocinar. La cocina china tiene que ver con el calor y conoce los métodos básicos de uso de ingredientes y condimentos. Creo que todo el mundo puede preparar buenos platos. Creo que a todos podemos hacerlo bien.