Cuando la gente de Sichuan come estofado, ¿elige platos de sopa transparentes?
Aunque la mayoría de los habitantes de Sichuan ahora tienen gustos cada vez más fuertes y les gustan las guarniciones picantes y picantes, incluso si comen Malatang, también les gusta tomar una olla de sopa verde. Pero cuando se trata de especialidades de Sichuan, todavía dejarán que los comerciantes prueben la olla caliente Yuanyang o la olla caliente Zimu, y la sopa blanca está preparada especialmente para ese tipo de comida.
El ingrediente que puede hacer que la gente de Sichuan se doble así es el "Pea Jumping". No un brote delgado de guisante, ni una lenteja redonda, sino la parte más delicada de la punta del guisante. Debido a que es demasiado suave, la punta verde temblará cuando sopla el viento, por eso se le llama con el agradable adjetivo "Bian'er".
Los granos de guisante se hacen pellizcando suavemente la parte tierna de la punta del guisante y seleccionando la parte más tierna. Esta se ha convertido en la única fruta y verdura que los habitantes de Sichuan reconocen cuando cocinan el fondo de la olla de sopa. Mientras haya un puñado de guisantes como ese, la gente de Sichuan siempre les dejará una olla de sopa transparente. Si intentas cocinar guisantes en aceite rojo, esa tierna energía se pierde.
Si ve sopa blanca en una olla caliente de Sichuan, no se confunda. Entonces, esta olla caliente no está preparada especialmente para forasteros, por lo que la gente de Sichuan debe dejar esta sopa blanca para hervir los guisantes. En la fragante y picante olla caliente de Sichuan, el nacimiento de trozos de guisantes demuestra la pureza de la olla caliente.
Además de los restaurantes de estofados, los fideos Sichuan Dandan también tienen vainas de guisantes, y un puñado de vainas de guisantes es suficiente para llenar un cuenco de porcelana. Después de comerlo, mostró una ligera astringencia verde, lo sacaron y lo succionaron en la boca de Sichuan Dandan Noodles. Debe ser el más delicioso de todo el plato de fideos.
Comer los guisantes con suavidad y cuidado. Es un ingrediente tierno que a la gente le debe importar. Hablando de la gente de Sichuan, es más bien un amor. De hecho, los guisantes no sólo se encuentran en Sichuan, sino también en partes de Jiangnan y el suroeste de China. Existe la buena costumbre de comer brotes de guisantes, pero la gente de Sichuan pone los guisantes en la parte superior del corazón.
A la hora de comprar guisantes, no los introduzcas directamente en la olla. Asegúrese de peinar todo el manojo de guisantes con cuidado, descartando los tallos y hojas desagradables y agregando solo los brotes más verdes a la olla. Se necesitan unos 10 segundos para sacar rápidamente las frutas y verduras. Unos segundos más pueden dañar las frutas y verduras.
Cuando el invierno es la época en la que los guisantes dominan la mesa del comedor, los habitantes de Sichuan aprenden a dejar ramas y puntas de batata y convertirlas en guisantes, que saben deliciosos en el duodécimo mes lunar, y sólo después. escarcha, guisantes Las plántulas tienen el sabor más fragante, crujiente y hermoso antes de florecer.
Cuando el viento frío aúlla, los guisantes están por todas partes y nadie puede golpearlos. Después de este período de tiempo, este color verde delicado y regordete se desvanecerá gradualmente. Así que la gente de Sichuan no tuvo más remedio que aprovechar esta oportunidad para poner guisantes en una olla caliente, fideos frescos, sopa de pollo para el alma, bollos rellenos al vapor con carne salteada, salchichas y tocino.
Los granos de guisante son parte de la nostalgia de la gente de Sichuan. Después de salir de Sichuan, los inolvidables bollos al vapor con carne de cerdo salteada, los restaurantes de ollas calientes y los fideos de pollo desmenuzados de muchas personas tienen este toque de guisantes. Pero con miles de comensales que acuden en masa a Sichuan, es fácil pasar por alto los guisantes en temporada. Si llegas a Sichuan en el frío invierno, pide un plato de guisantes y pruébalos.