Los cambios de presión en el tanque de fermentación de cerveza afectarán

El estrés como factor estimulante puede aumentar la producción de productos del estrés y cambiar la permeabilidad de las células de levadura. Durante el proceso de fermentación de la cerveza, a medida que aumenta la presión, disminuyen la velocidad de fermentación, la tasa de consumo de azúcar, la cantidad de producción de etanol y la producción y reducción de diacetilo. Los alcoholes y lípidos en las sustancias aromáticas disminuyeron, mientras que el contenido de acetaldehído aumentó. La presión también provocó cambios en la morfología de las células de levadura.