Receta de ensalada de camarones de Sichuan
250 gramos de polvo iluminador
500 gramos de agua tibia a 40°C
500 gramos de agua con azúcar moreno
¿Cómo hacer pastel frío de Sichuan con gambas?
Vierte 250 gramos de polvo de alto brillo (fideos de arroz Gui Chao) en un recipiente, mezcla con 500 gramos de agua tibia y déjalo durante 30 a 60 minutos.
Mezcla agua tibia a 40 ℃ hasta formar una pasta. El propósito de disolver en agua tibia cuando está quieto es disolver completamente el polvo y evitar pequeños trozos que sean difíciles de disolver cuando se calientan y hierven.
Hervir 2000-2500 g de agua en una olla (o usar una botella de agua mineral de 500 ml), agregar la mitad del agua hirviendo a la masa del pastel fría y remover uniformemente, y el agua restante en la olla se en estado de ebullición. Vierta la masa para pastel fría mezclada uniformemente en la olla, manténgala hirviendo a fuego alto y continúe revolviendo durante 5 a 7 minutos hasta que esté cocida. Al calentar, primero vierta la mitad del agua en la pasta para que pueda disolverse y calentarse por completo.
Después de cocinar, apaga el fuego y revuelve durante 1 minuto, luego retira de la olla y coloca en un bol o recipiente. Este proceso debe completarse en 90 segundos.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado y solidificado, remójalo en agua para eliminar el olor alcalino. Se puede refrigerar y consumir con agua de piloncillo (el agua de piloncillo se elabora con 1 jin de agua y 2 jin de azúcar moreno).
Preparar un trozo de azúcar moreno, azúcar brick + 2 veces el volumen de agua, llevar todo a ebullición a fuego alto, pasar a fuego medio para que se evapore la mitad del agua, calentar durante unos 5 minutos. , luego baja a fuego lento, revolviendo constantemente durante todo el proceso.
Hervirlo en agua con azúcar moreno, enfriarlo y meterlo en el frigorífico.
Saca el bizcocho frío y añade agua de piloncillo para comer. Añade agua con miel, agua con limón, pasas, sésamo blanco, etc. según gusto personal.
Cómo hacer camarones fríos: consulte el método de rebozado anterior, prepare un colador, llene el recipiente con agua hervida fría, sostenga el colador sobre el recipiente con la mano izquierda y saque la pasta cocida con una cuchara en la mano derecha cae del colador al agua y toma la forma de un renacuajo.
Después de unas horas de remojo en agua (lo mejor es meterlo en el frigorífico), sácalo, vierte agua con azúcar moreno y disfruta de este postre casero. Es necesario aliviar el calor.