Aquí están los platos deliciosos, chefs.

1. La forma más sencilla de cocinar berenjenas:

Cortar las berenjenas en trozos oblicuos y sofreírlas en una sartén con aceite hasta que estén blandas. Sacar las berenjenas, verter el aceite y dejar. un poco y agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, agregue la berenjena, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue la pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Método para ahorrar combustible: Cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua unos minutos, sacar un poco para que se seque, añadir aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma que la habitual para sofreír), agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, luego vierta la berenjena, sofría unas cuantas veces, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos más, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

2. Sopa de costillas y algas:

Añade las costillas crudas y las algas al agua fría y deja hervir a fuego medio. Cuando esté a punto de abrirse, retira la espuma del rostro. Enciende el fuego, cambia a fuego lento y mantenlo en estado de ebullición pero sin hervir hasta que las costillas estén tiernas, luego agrega sal. A la hora de comer añadir al bol pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.

Sepia seca: Remojarla en agua fría hasta que esté blanda. Tardará unas horas. Puedes cambiar el agua por la mitad. Esto hará que la sepia quede masticable. Sin álcali.

Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas hasta dejarlas limpias.

Receta de sepia fresca:

Sepia desmenuzada con pimiento verde:

Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla con un poco más de agua, y añadir la sepia desmenuzada Agua, hervir el agua, retirarla y reservar. No tires el agua, la puedes comer abajo, está muy fresca.

Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

Poner aceite en la olla, poner a fuego alto, añadir la carne de cerdo desmenuzada, sofreír hasta que esté cocida, añadir el pimiento verde rallado, añadir la sepia desmenuzada, sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta. , un poco de glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces Simplemente descárgalo.

Cerdo asado con sepia seca:

-Panceta de cerdo o costillas rectas quemadas sin sal.

Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.

Cortar la buena panceta en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un poco Salsa de soja oscura haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana. Ahúme y fría unas cuantas veces, agregue agua para cubrir el pescado, cocine a fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si cree que es podrido, escurrir el agua a fuego alto, no muy seco, añadir pimienta, un poco de glutamato monosódico, y poner un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.

Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es muy salada (mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja oscura ni salsa de soja clara al cocinar).

Cuatro Guiso de patatas:

1 Primero sofreír en una sartén con aceite las rodajas de patata gruesas (los palillos pueden atravesarlas), y luego guisar.

2 Un poquito más.

Sopa de tomate y patatas:

Primero poner las rodajas de patata (rápido, puedes cortarlas finas) en agua y hervir. Cuando esté casi cocida dar la vuelta. A fuego alto, agregue las rodajas de tomate y cocine hasta que los tomates se pongan rojos. No cocine los tomates de color amarillo. Añade sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y listo

5. Cocinar las gambas:

Primero pon las gambas en un bol y remójalas con el vino de cocción hasta que estén blandas.

1. Puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.

2. Cortar el tofu seco en tiras finas y cocinar junto con las gambas secas.

Seis, cocción de vieiras:

Remojar las vieiras en un bol con vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocinarlas al vapor sobre agua, o triturarlas con las manos y reservar.

Vieiras y rábanos:

Cortar los mejores rábanos en dados, sofreírlos en una olla, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no añadir sal primero, el las vieiras tienen un sabor salado), agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Revuelto de vieiras:

Poner las vieiras en el huevo líquido batido y sofreír a fuego alto hasta que estén cocidas.

Carne de corte siete, blanca:

Carne de pernil de cerdo, cocida entera, cortada en lonchas finas, cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo pequeño. Comer con salsa.

Ocho.

Cortarla en rodajas, cocinarla al vapor sobre agua y cocinarla al vapor hasta que esté tierna.

Además, puedes sofreír primero los pimientos verdes, luego añadir las salchichas al vapor y sofreír.

Además, cuando los tirabeques estén recién en el mercado (cuando estén quedan tiernos y refrescantes), Lonchas de chorizo ​​salteado y al vapor con guisantes, sin añadir pimienta.

9. Alitas de pollo fritas:

Lavar las alitas de pollo y escurrir el agua. Agregar sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico. Dejar marinar durante aproximadamente 1 hora. y luego Ponlo en la clara de huevo, luego sumérgelo en el pan rallado, asegúrate de que esté bien cubierto y luego fríelo en una sartén, primero fríelo a fuego más pequeño y luego fríelo a fuego más grande hasta que el exterior está dorado

Diez, Cómo hacer pescado seco salado:

Si el pescado es grande y salado, puedes asarlo como panceta de cerdo o filete sin agregar sal.

Cortar en trozos, poner en la olla aceite, sofreír primero la carne, luego añadir el pescado, sofreír, añadir el vino de cocción, añadir agua hasta cubrir el pescado y cocinar a fuego lento (guardar el agua). hirviendo pero no hirviendo) 1-2 horas después, si cree que está podrido, escurra el agua a fuego alto, no quede demasiado seco, agregue pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.

(2) Fideos

1. Los fideos más sencillos.

Hervir agua, un poco más de agua,

Poner en el bol salsa de soja light marca Haití, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino picado,

luego hierve el agua a continuación, hazla un poco más dura,

Ponla en un bol y mezcla. Si el agua es alcalina, puedes añadir un poco de buen vinagre en este momento.

Asegúrate de recordar la secuencia, de lo contrario el sabor será diferente.

Si le añades un poco de buena mostaza cortada en cubitos (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza cortada en cubitos terminada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, mézclala ahora).

2. Sopa de fideos con tomate y huevo:

Primero revuelve los huevos, agrega agua, agrega las rodajas de tomate, agrega sal, hierve el agua hasta que los fideos estén cocidos, agrega pimienta y glutamato monosódico. .

3. Fideos fritos:

Col china, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.

Debajo, un poco más duro.

Sácalo, enjuágalo con agua fría y escúrrelo.

A fuego alto, primero sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida, agregar el repollo, cambiar de color, agregar los champiñones, sofreír unas cuantas veces, agregar los fideos y sofreír unas cuantas veces, mezclar bien. , cambie a fuego medio, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cambie a fuego lento, sofría con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra. lo más uniformemente posible y el repollo no debe ponerse amarillo.

Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.

2 Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

4. Primero poner las gambas secas (comprar de buena calidad) y cocinar a fuego lento en el agua un rato, luego añadir el aceite y poner los fideos. Cuando esté casi cocido añadir la col. , agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, listo.

Cinco, los fideos fríos (mixtos) más sencillos.

Hervir agua, un poco más de agua,

En una olla poco profunda de acero inoxidable, añadir el aceite de sésamo y reservar.

Pon en un bol salsa de soja light marca Haitian, pimienta, glutamato monosódico y cebollino picado.

Luego hierve agua y endurece un poco.

Coloca Con aceite de sésamo en la olla, mezcle bien, póngalo frente al aire acondicionado y sople durante 1-2 minutos, revolviendo mientras sopla para enfriarlo uniformemente.

Después, mézclalo en un bol. Si el agua es alcalina, puedes añadir un poco de buen vinagre en este momento.

Asegúrate de recordar la secuencia, de lo contrario el sabor será diferente.

Si le añades un poco de buena mostaza cortada en cubitos (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza cortada en cubitos terminada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, mézclala ahora).

Seis, arroz frito con huevo:

Pon la olla al fuego, vierte el aceite y caliéntalo, vierte el huevo líquido para revolver los huevos, luego agrega el arroz y troceado. cebollas verdes y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.

Séptimo, envuelve los wonton:

Pon los relleno de carne en el medio de la envoltura grande de wonton y úselo en la envoltura exterior del relleno. Sumerja el dedo índice en agua y dibuje un círculo, luego doble el borde inferior del cuero hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Presione con dos dedos índice y barra la marca de agua para que se adhiera, y luego doble las dos esquinas inferiores del cuero y pegue la parte inferior del relleno de carne (una esquina se puede sumergir en un poco de agua y la otra). (se presiona la esquina superior y se pellizca con fuerza) para que los wontons se levanten.

Los envoltorios grandes de wonton generalmente tienen forma de trapezoide equilátero, con el lado corto hacia sí mismo.

Para hacer un envoltorio pequeño de wonton, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, tome un palillo o un palito de helado ancho con la mano derecha y sumerja un poco de relleno de carne en él, raspe hasta el centro del envoltorio y luego pellizcarlo con fuerza.

8. Carne al curry en polvo (sopa)

El curry se debe freír en aceite. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedará blando.

Cocine trozos grandes de carne de res en agua (podridos), córtelos y póngalos en un plato. Agregue sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta, una pequeña cantidad de glutamato monosódico a la sopa de carne y cocine a fuego lento. agregue el polvo preparado (un poco más duro), agregue la carne de res en rodajas. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.

9. La forma más sencilla de hacer ternera estofada (en polvo):

Cortar la ternera en trozos, calentar el aceite en una olla, añadir la carne y sofreír hasta que el agua. esté seco, agregue un poco más de vino de cocción, fría hasta que esté seco, luego agregue un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana, sin sal, saltee, agregue agua para sumergir la carne, lleve a ebullición y luego use una cazuela o olla de hierro a fuego muy pequeño (mantener el agua hirviendo) (estado sin ebullición), quemar durante 1-2 horas, si cree que está podrido, escurrir el agua a fuego alto, no muy seco, agregar pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Hervir agua, un poco más de agua,

Poner en un bol salsa de soja light marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino picado, añadir agua hirviendo,

Luego hierve el agua y añade el polvo, un poco más duro,

Ponlo en un bol y añade la ternera estofada. Eso es todo.

Por último, te presento:

La forma más sencilla de hacer zumo de limón y té negro helado.

1. Utiliza un exprimidor para exprimir el jugo, mézclalo con agua y añade unos terrones de azúcar. Auténtico jugo de limón. Mezcla menos agua y agrega cubitos de hielo, sabe muy bien.

2. 1 bolsita pequeña de té negro Lipton, 1 rodaja de limón, unos terrones de azúcar o azúcar de roca, preparar con agua hirviendo. Se ofrecen bebidas frías y calientes.

Tras enfriarse se convierte en un auténtico té negro helado.

01. Carne antigua

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo sin piel, 150 g de brotes de bambú frescos cocidos, 30 g de huevo líquido, 25 g de chile, 5 g de cebolla verde, ajo picado, 5 gramos cada uno de sésamo. aceite, 1,5 gramos de sal refinada, 7,5 gramos de Fenjiu, 40 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de almidón seco, 750 gramos de salsa de tomate salada

Método:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos en forma de diamante, mezclar los trozos de carne con sal refinada y vino Fenjiu, marinar durante unos 15 minutos, añadir el huevo líquido y el almidón húmedo, mezclar bien y cubrir con almidón seco.

2. Colocar el wok con Calor hasta que esté 60% caliente, freír la carne hasta que esté bien cocida, verter en un colador y escurrir el aceite.

3. Dejar un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo. Cuando los chiles estén fragantes, agregar la cebolla hasta que hierva un poco. Usar almidón húmedo para diluirla y espesarla. agregue la carne y los brotes de bambú, sofría y frote. Vierta el aceite de sésamo y el aceite de maní y sofría uniformemente.

02. Arroz de los ocho tesoros

Ingredientes: arroz glutinoso, azúcar, manteca de cerdo, agua hirviendo, pasta de judías, osmanto, dátiles confitados.

Elaboración:

1. Cocer al vapor el arroz glutinoso y mezclarlo con el azúcar, la manteca y el agua hirviendo.

2. Cuando los dátiles confitados estén colocados en el bol, colóquelos formando un patrón. Coloque frijoles

arena y osmanthus perfumado en el medio, luego cúbralo con arroz glutinoso, aplánelo, cocínelo al vapor en una canasta durante una hora

y sáquelo con una pala al comer.

03. Guiso de pato al ginkgo

Ingredientes: Un pato pelado, cuatro onzas de ginkgo, ocho onzas de cogollos amarillos blancos, dos cilantro, zanahorias, champiñones, salsa de ostras, azúcar, pollo. polvo, fécula de maíz, vino, sal, pomelo y piel en cantidades adecuadas.

Elaboración: 1. Pelar las cáscaras de ginkgo y hervirlas en agua hirviendo durante cinco minutos, lavarlas y escurrirlas. Lavar el pato, cocerlo en agua hirviendo, retirarlo, escurrirlo y cortarlo en trozos.

2. Agrega dos cucharadas de aceite para remojar el ginkgo, luego agrega el pato y sofríe un rato, agrega los condimentos, cocina el ginkgo a fuego lento durante unos diez minutos, espesa y apaga el fuego. Lavar los cogollos blancos, cortarlos en trozos pequeños, cocerlos y ponerlos en una cazuela de barro. Colocar el pato sobre los cogollos amarillos y llevar a ebullición. Añadir el cilantro y poner la olla original sobre la mesa.

04. Gambas salteadas

Ingredientes: 300 gramos de gambas, 1000 gramos de aceite, 20 gramos de vino de cocción, 10 gramos de vinagre, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada, 25 gramos de huevos y agua con almidón, un poco de fideos, 10 gramos de aceite de sésamo, 80 gramos de pepino, 200 gramos de sopa.

Método:

1. Agrega los huevos, el almidón y los fideos a los camarones, agrega sabor y pega el pepino en dados.

2. Cuando el aceite esté al 50% caliente, sofreír las gambas y escurrirlas. Sofreír las cebollas en la olla original, cocinar con vino de cocción, agregar los condimentos, agregar los camarones y los pepinos cortados en cubitos, rociar con aceite de sésamo y retirar de la olla.

05. Pato Pekín

Ingredientes: 1 pato Pekín, agua azucarada, cebolla de verdeo, salsa de fideos dulces, pastel de pato.

Preparación: 1. Retirar ambos. palmas del pato. La lengua del pato infla aire debajo de la piel.

2. Retire los órganos internos y utilice varillas de sorgo para sostenerlos entre la columna y los tres huesos del tórax.

3. Llene la incisión con agua, suéltela del interior. ano, y lávalo repetidamente hasta que quede limpio;

4. Pasa el gancho de hierro en diagonal por el cuello y cuelga el pato.

5. que quede suave y firme

6. Rocíe el pato con agua azucarada. 7. Seque el pato con secador.

8. Echar el 80% del agua hirviendo, meter el pato en el horno colgado y asarlo hasta que adquiera color y madurez.

9. Cortar el pato en rodajas. Al comerlo, añadir un poco de cebolla verde y salsa de fideos dulces y enrollarlo en la tarta de pato.

06. Pollo Bang Bang

Ingredientes: 300 gramos de carne tierna de pechuga y pierna de gallo, 15 gramos de chile rojo en aceite, 2 gramos de azúcar blanca, champiñones, salsa de soja, sésamo. pasta, 5 gramos cada uno de cebolla verde, fideos con pimiento, 2 gramos cada uno de glutamato monosódico y aceite de sésamo.

Método: 1. Poner el pollo en una olla sopera y cocinar hasta que la carne esté cocida. Retirar y dejar enfriar, luego usar un palito de madera para martillarlo hasta que esté suave. 2. Cortar el pollo en tiras; y colóquelo en un plato, con cebolletas ralladas encima; 3. Use aceite de chile rojo, salsa de soja, azúcar, pasta de sésamo, glutamato monosódico, fideos con pimienta y aceite de sésamo para hacer una salsa y viértala sobre el pollo desmenuzado.

07. Sopa de espinacas y pollo

Ingredientes: medio pollo, medio tael de champiñones, 6 taels de cebolletas secas, unas rodajas de jengibre, 5 taels de espinacas, unas rodajas de zanahoria, salsa de ostras Una cucharada y media. Una cucharada de pomelo crudo, media cucharadita de azúcar, una cucharada de aceite y una cantidad adecuada de sal.

Elaboración: 1. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos pequeños y poner en la olla. Quitar la capa roja a las cebollas secas, lavarlas y escurrirlas. Lavar el pollo y escurrirlo, cortarlo en trozos, marinarlo con la marinada durante diez minutos y remojarlo en aceite;

2. Agrega dos cucharadas de aceite, saltea las chalotas y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega. el pollo, los champiñones y la salsa de ostras y saltee por un rato. Agregue el vino de cocción, el condimento y las zanahorias, saltee continuamente, cocine hasta que el pollo esté cocido, saque y coloque encima de las espinacas, deje hervir.

08. Rollo de arroz

Ingredientes: 1000g de almidón, 200g de castaña en polvo, un poco de sal, dos cilantro, 100g de salsa picante.

Método:

1. Agregue almidón al agua tibia para hacer una pasta, vierta el polvo de castaña y sal, agregue agua, mezcle hasta que esté suave y deje reposar durante 2 horas;

2. Enrollar la masa en tiras, cortarla en embriones, presionarla para formar pieles y enrollarla en rollos;

3. -3 minutos, cocinar al vapor con agua hirviendo durante aproximadamente un cuarto de hora y sacarlo una vez cocida la olla, decorar con salsa de chile y cilantro.

09. Repollo frito

Ingredientes: 500 gramos de repollo, cantidades adecuadas de jengibre, cebolla, sal, pimiento verde, pimiento rojo, salsa de soja blanca, azúcar, vinagre, glutamato monosódico. y aceite de sésamo.

Preparación:

1. Cortar el repollo en tiras o trozos, agregar un poco de sal y marinar; picar el jengibre y la cebolla verde y cortar el pimiento rojo en tiras. p>

2. Calentar la olla, agregar aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír bien, luego agregar los pimientos verdes y rojos y sofreír brevemente. Luego exprimir el agua del repollo, sofreír brevemente. Luego agregue la salsa de soja blanca, el azúcar y el vinagre, y continúe salteando hasta que esté cocido, agregue un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo.

10. Fideos fritos con cerdo asado

Ingredientes: 300 gramos de fideos, 100 gramos de cerdo asado, cebolletas, cilantro, salsa de soja, sal, cantidades adecuadas de cada uno.

Método:

1. Lavar y desmenuzar el cerdo asado y reservar para su uso posterior.

2 Poner los fideos en la sartén de aceite y servir. fideos Cuando esté cinco o seis veces maduro, agregar las tiras de cerdo asadas, las cebolletas ralladas, el cilantro, la sal y sofreír un rato.

11. Carne de res al estilo de Sichuan

Ingredientes: pechuga de res, ají seco, vino de cocción, azúcar moreno, brotes de bambú de invierno, sal, aceite de sésamo.

Método:

1. Cortar la pechuga de res en trozos cuadrados de 1 pulgada y asarla bien en una plancha de hierro.

2 Vierta el aceite. olla y agregue los chiles secos, el vino de cocción, el azúcar moreno, los brotes de bambú de invierno, la sal, el aceite de sésamo, la pechuga de res asada, cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo.

12. Pollo cortado en cubitos salteado con cebolleta

Ingredientes: 150 gramos de muslos de pollo, 50 gramos de brotes de bambú, 6 gramos de almidón seco, 20 gramos de clara de huevo, azúcar, vino de arroz, sal refinada, cebollas verdes y jengibre, cantidad adecuada de almidón húmedo y salsa de soja

Método:

1 Cortar el pollo en dados pequeños, espolvorear con sal. y marinar, agregar las claras de huevo y el almidón seco, mezclar uniformemente y poner los brotes de bambú cortados en cubitos en una olla con manteca de cerdo húmeda a fuego alto y freír por más de 10 minutos, luego escurrir el aceite.

2. Cortar las cebolletas en tiras, poner en la olla el vino, la salsa de soja, las cebolletas ralladas, el jengibre y el almidón húmedo y sofreír unas cuantas veces.

13. Lonchas de cerdo fritas con cebollino

Ingredientes: 200 gramos de cerdo, 50 gramos de cebollino, 75 gramos de aceite vegetal, aceite de sésamo, salsa para pasta, glutamato monosódico, vinagre balsámico, fideos con pimienta, azúcar, jengibre rallado, cantidad adecuada de salsa de soja.

Elaboración:

1. Cortar la carne limpia en rodajas y mezclarla con la salsa para pasta y un poco de aceite cocido. Corta la cebolla de verdeo en tiras diagonales gruesas;

2. Agrega aceite al wok, caliéntalo a fuego alto, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que la carne esté seis veces cocida, agrega la cebolla de verdeo. Tiras y jengibre rallado en la sartén, sofríe unas cuantas veces, luego agrega vinagre balsámico, salsa de soja, fideos con pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo y sofríe hasta que las cebollas estén crujientes.

14. Pescado con vinagre y pimiento

Ingredientes: 1 carpa, jengibre picado, cilantro, cebolla verde, aceite de sésamo, cantidad adecuada de caldo de pollo, un poco de cada uno de vinagre, vino de Shaoxing, manteca de cerdo, sal, glutamato monosódico 3 gramos.

Elaboración:

1. Selecciona el cilantro, lávalo con agua y córtalo en gajos. Lavar la carpa y cortarla con un cuchillo, picar la cebolla de verdeo en picadillo y tiras finas.

2. Añade los ingredientes al wok y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la sal refinada, el glutamato monosódico, el caldo de pollo, el soju y el jugo de jengibre. Al mismo tiempo, escaldar la carpa para quitarle el olor a pescado, ponerla en una olla a cocer después de que hierva la sopa, luego agregar vinagre y aceite de sésamo cuando esté fuera de la olla.

15. Tartas de huevo

Ingredientes: 5 huevos, 500 gramos de harina, cantidad adecuada de sal refinada, 100 gramos de azúcar, 10 gramos de manteca de cerdo cocida, 10 gramos de mantequilla, cantidad adecuada de vino de arroz.

Elaboración:

1. Cascar los huevos en un bol, añadir el vino de arroz y un poco de sal refinada y remover.

2. Revuelva los huevos y la harina uniformemente, agregue el azúcar y la mantequilla, revuelva y seque hasta obtener forma de pastel redondo, corte los bordes en forma de rollo, métalo al horno y hornee por unos 10 minutos. Después de sacarlo batirlo verter el buen líquido de la yema de huevo.

16. Olla de pollo con tomate

Ingredientes: medio pollo, 3 taeles de brotes de bambú y camarones, 2 cucharaditas de ajo picado, varias rodajas de jengibre, tres cebolletas cortadas en gajos, 1 tomate, una taza de agua, vino, salsa de soja light, pollo en polvo, azúcar, anís estrellado, fécula de maíz y sal en cantidades adecuadas

Método:

1. pollo, séquelo con agua, córtelo en trozos y agregue el pollo. Agregue 1 cucharadita de aceite y sumérjalo en aceite.

3. Agrega 4 cucharadas de aceite, sofríe el jengibre, el ajo y la salsa de tomate, agrega los brotes de bambú y los camarones y sofríe un rato, agrega los condimentos y deja hervir, cocina a fuego lento durante 20 minutos, agrega. el pollo y cocine a fuego lento de manera uniforme, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, sazone para que espese, ponga el producto en la olla y deje hervir, agregue las cebolletas y ponga la olla original sobre la mesa.

17. Carne De Res Con Tomate

Ingredientes: 500 gramos de pierna de ternera, 500 gramos de aceite vegetal cocido, 15 gramos de tomates, 20 gramos de chiles secos, 3 gramos de pimienta de Sichuan. , 15 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de azúcar, 20 gramos de salsa de soja, 50 gramos de vino de arroz dulce, 250 gramos de sopa fresca, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de vino Shaoxing, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico

Método:

1. Cortar la carne en rodajas de 6,5 cm de largo, 4,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, ponerlas en un bol, añadir sal refinada, Shaoxing. vino, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, mezclar bien, marinar durante aproximadamente media hora, retirar las cebollas verdes y el jengibre. Corta los chiles secos en gajos de 2,5 cm de largo. Cortar los tomates en rodajas de 2 cm de largo.

2. Calentar el wok, calentar el aceite vegetal hasta que esté cocido, añadir las lonchas de ternera y sofreír hasta que se doren, retirar y escurrir. Deje el aceite en la olla y caliente hasta que esté 40% caliente. Freír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Agregue los tomates y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la sopa fresca, agregue la carne, la sal refinada y la salsa de soja. A fuego alto para espesar, agregue vino de arroz fermentado y glutamato monosódico (se puede usar aceite de sésamo).

18. Cerdo al vapor

Ingredientes: Carne de res, pasta de frijoles, jugo de arroz fermentado, salsa de soja, vino, jengibre picado, aceite de sésamo, fideos de arroz fritos con cinco especias, cebolla verde picada. , cilantro, ajo picado, chile en polvo, fideos con pimienta, hoja de loto.

Método:

1. Marinar la carne con pasta de frijoles, jugo de arroz fermentado, salsa de soja, vino picado. jengibre, aceite de sésamo, etc., y luego mezclar con fideos de arroz fritos con cinco especias;

2. Coloque las hojas de loto en el fondo de la vaporera, coloque las rodajas de carne y cocine al vapor hasta que estén cocidas. Sofría el ajo picado y el cilantro hasta que estén fragantes y luego viértalos sobre la carne.

19. Filete Grunt

Ingredientes: 300 g de ternera, 150 g de brotes de bambú frescos cocidos, 30 g de huevo líquido, 25 g de chile, 5 g de cebolla verde, 5 g de cada uno de ajo picado y gramos de aceite de sésamo. 1,5 gramos de sal refinada, 7,5 gramos de Fenjiu, 40 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de almidón seco y 750 gramos de aceite de maní.

Método:

1. carne de res en trozos y colóquelos encima Use un cuchillo para cortar patrones horizontales y verticales, corte brotes de bambú frescos y pimientos en trozos en forma de diamante, mezcle los trozos de carne con sal refinada y vino Fenjiu, deje marinar durante unos 15 minutos, agregue huevo líquido y el almidón húmedo, mezclar bien y añadir el almidón seco.

2. Calentar la sartén hasta que esté 50% caliente. Freír la carne en filetes durante unos tres minutos y retirarla del fuego. Déjalo en remojo unos dos minutos. Sácalo. Vuelve a poner la olla al fuego. Calienta hasta que esté 50% caliente. Fríe la carne hasta que esté 50% caliente. freír durante unos 2 minutos hasta que la carne esté dorada y cocida. Vierta en un colador para escurrir el aceite.

3. Deje un poco de aceite, agregue la cebolla y el ajo. Cuando los chiles estén fragantes, agregue la cebolla y cocine hasta que hierva ligeramente. Use almidón húmedo para diluir y espesar la salsa. brotes de bambú y sofreír. Vierta el aceite de sésamo y agregue el aceite de maní y sirva.

20. Bolitas de ternera gruffal

Ingredientes: 300 gramos de ternera, 150 gramos de brotes de bambú frescos cocidos, 30 gramos de huevo líquido, 25 gramos de chile, 5 gramos de cebolla verde , 5 gramos de ajo picado y gramos de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal refinada, 7,5 gramos de Fenjiu, 40 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de almidón seco, 750 gramos de aceite de maní agridulce (elaborado con azúcar, vinagre blanco, sal refinada y jugo de tomate)

Método:

1 Cortar la carne en trozos, cortar patrones horizontales y verticales con un cuchillo, cortar los brotes de bambú frescos. y pimientos en trozos en forma de diamante, mezcle los trozos de carne con sal refinada y vino Fen, deje marinar durante unos 15 minutos, agregue el huevo líquido y humedezca. Mezcle bien el almidón y agregue almidón seco.

2 Calentar el wok hasta que esté 50% caliente, sofreír la carne por tres minutos, retirarla del fuego, freír y remojar por unos dos minutos, recogerla y volver a ponerla en la olla al fuego, calentar hasta. Cuando esté 50% caliente, agregue los cubos de carne fritos y los brotes de bambú a la sartén y fríalos durante unos 2 minutos hasta que la carne esté dorada y cocida. Vierta en un colador y escurra el aceite.

3. Dejar un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo, agregar la cebolla cuando los chiles estén fragantes, llevar la salsa agridulce a ebullición leve, diluir con almidón húmedo para espesar, luego agregar la carne. y los brotes de bambú y sofreír. Forme bolitas y vierta el aceite de sésamo y el aceite de maní y sofría uniformemente.

21. Camarones secos asados

Ingredientes: langostinos, hongos cortados en cubitos, cebolletas, pasta de judías, condimentos

Elaboración:

1. Calentar la cazuela y dejar el aceite base. Cuando el aceite esté caliente añadir las gambas, la carne cortada en dados, los champiñones cortados en dados y los gajos de cebolleta y sofreír.

2. freír los condimentos hasta que estén fragantes.

22. Pescado seco asado

Ingredientes: una carpa, sal de Sichuan, vino para cocinar, grasa de cerdo picada, carne magra de cerdo, jengibre, ajo, chile encurtido, salsa de soja, azúcar, fideos con pimiento y cebolla verde

Método:

1 Cortar ambos lados de la carpa varias veces, marinar con sal de Sichuan y vino de cocción.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente y agregar Freír hasta que esté dorado;

3. Dejar el aceite en la olla, agregar la carne de cerdo picada, el azúcar, la sal de Sichuan y el vino de cocción. , fideos con pimienta y sopa fresca, jengibre, ajo, chile, salsa de soja y cocinar hasta que el jugo esté seco. Retirar de la olla y servir en un plato.

Pollo Kung Pao

Ingredientes: 500 gramos de pollo con brotes de bambú, 100 gramos de maní, 50 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, 5 gramos de sal cada uno, 10 gramos de vinagre, 20 gramos de azúcar, 50 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de almidón húmedo, 150 gramos de aceite de maní, 20 gramos de sopa.

Método:

1. Cruzar con cuchillo y cortar en cubos. Ponerlo en un bol y agregar la salsa de soja, la sal y el vino de cocción. Mezclar bien con el agua, el almidón y el jengibre. Sazonar con la salsa de soja, el vino de cocción y la sal. , glutamato monosódico agridulce blanco, agua Haga salsa con almidón, retire las semillas del pimiento rojo seco y córtelo en rodajas, remoje los cacahuetes en agua tibia, pélelos y fríalos hasta que estén crujientes.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregar el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofreírlos hasta que se doren, agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír uniformemente, agregar el jengibre, fideos de cebolla, ajo y chile y revuelva bien Vierta la salsa, sofría rápidamente, agregue el maní, sofría dos veces, retire de la olla y sirva en un plato.

24. Carne de res Kung Pao

Ingredientes: 250 gramos de carne de res, maní frito, 20 gramos de salsa de soja, 15 gramos de cebolla verde picada, granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos picados, jengibre en rodajas, rodajas de ajo, 5 gramos de vinagre, 20 gramos de azúcar, un poco de sal, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón húmedo, 50 gramos de caldo.

Método:

1. Cortar la carne en cubos, ponerla en un bol y agregar la salsa de soja, la sal y el vino de cocción al gusto. Mezclar bien con el agua, el almidón, la cebolla en rodajas, el jengibre y el ajo. y glutamato monosódico agrio, almidón de agua para hacer salsa. Retire las semillas del pimiento rojo seco y córtelo en rodajas. Remoje el maní en agua tibia, quítele la piel y fríalo hasta que esté crujiente. aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregue el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, fríalos hasta que se doren, agregue la carne cortada en cubitos y saltee hasta que esté suelta, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y los fideos con chile, revuelva bien y agregue el salsa, sofreír rápidamente, añadir el maní y remover dos veces, retirar de la olla y servir en un plato.

25. , 100 gramos de maní, 10 gramos de salsa de soja, 15 gramos de cebollas verdes picadas, granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos, jengibre, ajo, 5 gramos de vinagre, 20 gramos de azúcar blanca, vino de cocción con sal, glutamato monosódico, almidón húmedo A. poco de cada uno, 50 gramos de caldo y medio huevo

Elaboración:

1. Maní frito hasta que esté crujiente.

2. Cortar la carne de cerdo en cubos, ponerla en un bol, añadir la salsa de soja, el vino de cocción, la fécula de huevo y mezclar bien. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y poner. Coloque la cebolla verde, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vino de cocción, el vinagre, la sal y el almidón de glutamato monosódico en un bol y reserve.

3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreírlos hasta que adquieran un color morado oscuro, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír, luego agregar el chile. fideos y sofreír hasta que salga el aceite rojo, esperar hasta que la carne esté cocida, agregar la salsa, sofreír rápidamente, agregar el maní y remover dos veces, retirar de la olla y servir.

26. Pollo a la pimienta negra

Ingredientes: 150 gramos de pechuga de pollo tierna, 1 huevo, cebollas verdes, aceite de chile, azúcar, salsa de soja, almidón húmedo, glutamato monosódico, sal refinada, vino de arroz, chile seco, tempeh , cantidad adecuada de vinagre balsámico.

Método:

1. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, agregar las claras de huevo, el almidón seco y la sal refinada, revolver uniformemente y poner. en la cacerola de manteca, déjela hervir y escurra el aceite.

2. Agregue los chiles secos y la pasta de frijoles negros. Corte en cubitos pequeños y fría en una cacerola con aceite hasta que estén dorados. Agregue el pollo cortado en cubitos. y saltee durante 10 segundos.

3. Mezcle la cebolla verde, el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y el almidón húmedo, vierta Agregue a la olla y saltee, finalmente agregue el aceite de chile y traiga. a la olla.

27. Cerdo desmenuzado con pimienta de frijol negro

Ingredientes: 50 g de cerdo cocido, 25 g de lonchas de jamón, 25 g de corazón de espinacas, 15 gramos de vino de arroz, 3 gramos de sal refinada. , 50 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de tempeh, 5 gramos de pimienta, 10 gramos de almidón, 250 gramos de caldo de pollo.

Método:

1. trozos Formar tiras, calentar la olla, agregar manteca de cerdo, agregar las lonchas de jamón y sofreír un poco, verter el caldo de pollo, agregar la carne de cerdo desmenuzada, el vino de arroz, el tempeh, la pimienta y hervir un rato,

2. sal refinada y espinacas Asa el corazón para darle sabor, espesa la salsa con agua y almidón, retira de la olla y sirve en un plato.

28. gramos de camarones, 100 gramos de gajos de pimiento, ajo picado y cebolletas, pasta de frijoles negros como cobertura, cantidad adecuada de condimento aceitoso, etc.

Método:

1. 3. Cortar las barbas y las patas de los camarones, lavarlos con agua limpia y escurrirlos.

2. Calentar el aceite hasta que esté 35% caliente, agregar los camarones en el aceite hasta que estén recién cocidos. , viértalos en la sartén, use el aceite restante para poner los ingredientes en la olla y saltee hasta que estén fragantes, agregue los gajos de chile y revuelva uniformemente, vierta un poco de agua hirviendo, ponga los camarones en la olla y revuelva uniformemente, vierta en vino Shaoxing, use sopa de salsa, cebollas verdes y almidón húmedo para hacer una salsa dorada, agregue un poco de aceite de cola y aceite de sésamo y sirva en el plato.

29 .. Corvina amarilla estofada

Ingredientes: Una corvina amarilla, cebolla, jengibre, ajo

Elaboración:

1. Limpiar los órganos internos de la corvina amarilla y quitarle las escamas con un cuchillo cortaflores. aparte.

2. Calentar un poco de aceite en la olla, sofreír el pescado por ambos lados para quitar el olor a pescado.

3. Luego añadir la cebolla, el jengibre y el ajo (debe haber más ajo). agregado) ) y otros condimentos, agregue agua lo suficiente para cubrir el pescado, vierta la salsa de soja

4. Después de hervir la olla, baje el fuego y espese lentamente la sopa. Cuando el pescado esté cocido, agregue. un poco de cebolla verde para realzar el sabor y retirar de la olla.

30. Cerdo desmenuzado salteado con jengibre tierno

Ingredientes: 2 taeles de cerdo fresco, 2 taeles de jengibre tierno, un pimiento verde y uno rojo cada uno, y dos centímetros. trozo blanco de cebolla de verdeo

Condimento: Aceite para ensalada, vino de arroz, sal, vinagre

Preparación:

1. Cortar la carne de cerdo, el jengibre, el pimiento verde y el rojo. (sin corazón), cebolla verde en tiras;

2. Marinar el cerdo con vino de arroz y sal por un rato.

3. añadir el jengibre rallado y sofreír

4. Poner la carne, echar el pimiento rallado, la cebolleta rallada, sofreír, añadir un poco de vino de arroz y sal, y echar un poco de vinagre al poner. en la olla.

Este plato tiene un color elegante. Aunque no añade salsa, sigue teniendo un jugo transparente y fino. No añade glutamato monosódico, por lo que es naturalmente delicioso. Salteado a fuego alto, tiene un sabor muy tierno. El jengibre, los chiles y las cebolletas son blancos y crujientes, y la carne de cerdo desmenuzada tiene un sabor a jengibre, que es particularmente tentador.

31. Pescado desmenuzado frito con cebollino

Ingredientes: 100 gramos de carne de carpa herbívora, 150 gramos de cebollino, 1 pimiento rojo, un poco de ajo y un trozo de jengibre.

Condimento: 200 gramos de aceite de maní (20 gramos de consumo real de aceite), 8 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, un poco de maicena húmeda, un poco de pimienta, 1 clara de huevo y cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Pelar y desmenuzar la carne fresca de carpa herbívora (marina con un poco de clara de huevo, maicena, sal y glutamato monosódico), y cortar el puerro en gajos. .

2. Calentar 200 gramos de aceite en la olla. Cuando la temperatura alcance los 90 grados, añadir la carne de pescado marinada y remojar en el aceite hasta que esté cocida.

3. Deje el aceite en la olla, agregue el ajo picado, el cebollino, el pimiento rojo rallado y la sal, saltee hasta que esté cocido, agregue el pescado desmenuzado, agregue el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta y espese con la salsa húmeda. maicena, revolver bien, rociar con aceite de sésamo, sacar de la sartén y poner en un plato.

32. Calamares fritos con orquídeas

Ingredientes: 150 gramos de brócoli, 100 gramos de calamares frescos, un poco de jengibre y zanahoria.

Condimento: 20 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, un poco de maicena húmeda y un poco de aceite de sésamo.

Proceso de preparación:

1. Cortar el brócoli en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas, cortar la zanahoria en rodajas y cortar los calamares en rodajas finas mezclar bien con un poco de maicena y cuaja. aparte.

2. Primero hierve agua en una olla, agrega las rodajas de calamar y vierte el agua, luego agrega el brócoli y sofríe hasta que esté crudo y reserva.

3. Calienta la sartén, agrega aceite de maní, agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de zanahoria, el brócoli, las rodajas de calamar, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar y sofríe todo junto con la maicena húmeda y vierte el aceite de sésamo. y salteado Está listo en apenas unos segundos.

33. Huevos lisos envueltos en morada

Ingredientes: 3 huevos crudos, 50 gramos de col morada.

Condimento: 20 gramos de aceite de maní, 8 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico.

Proceso de elaboración:

1. Cortar la col morada en tiras, enjuagar bien y desmenuzar los huevos.

2. Calentar el aceite de cacahuete en una olla, sofreír primero la col morada, añadir un poco de sal y glutamato monosódico y sofreír hasta que esté cocida, retirar de la olla y poner en un plato.

3. Calentar aceite en una sartén, agregar los huevos, la sal y el glutamato monosódico y sofreír hasta que quede suave y tierno, luego agregar en medio las algas

34. y rollitos de almendra

Ingredientes: 2 melocotones, 6 almejas frescas, 100 gramos de almendras en láminas, 6 trozos de papel de arroz glutinoso

Condimentos: 2 cucharadas de aliño para ensalada, 1 huevo, 1 /2 taza de almidón

Preparación:

1. Cortar las vieiras frescas, pelar el melocotón y cortar las semillas en rodajas de 0,2 cm de grosor, cortar 1 vieira fresca en 3 trozos y blanquear; en agua hirviendo Cuando esté cocido, retírelo y déjelo en remojo hasta que se enfríe.

2. Coloque 3 rodajas de melocotón y 3 rodajas de vieiras frescas sobre el papel de arroz glutinoso, agregue 1/2 cucharadita de aderezo para ensalada y envuélvalas en forma de rollito primavera pequeño. Sumérgelas en almidón en polvo y huevo. Jugo y rodajas de almendras en secuencia.

3. Vierta 4 tazas de aceite en la sartén, caliente a fuego medio hasta que esté caliente durante 3 minutos. Agregue las vieiras frescas y enróllelas hasta que las rodajas de almendra estén doradas. lámina.

Nota: El melocotón de este plato puede ser fresco o enlatado

35. Tarta de calabaza y tofu

Ingredientes: 1 caja de tofu hot pot. 1/4 de calabaza.

Condimento: 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de harina.

Método:

1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cocinarla al vapor, luego mezclar uniformemente la calabaza, el tofu y los condimentos.

2. Dale forma de pastel y cocina al vapor a fuego medio durante 5 minutos.

3. Echa aceite en la sartén y fríe el pastel de tofu a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados.

36. Panceta de cerdo y tofu congelado

Ingredientes: 1 paquete de tofu con gelatina de huevo, 300 gramos de panceta de cerdo, 120 gramos de brotes de bambú, 2 cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 pimiento, ajo 6 cápsulas.

Condimento:

1. 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar y un poco de pimienta.

2. 1 taza de caldo.

Método:

1. Cortar la panceta de cerdo en cubos; cortar el pimiento en trozos; cortar los brotes de bambú en trozos pequeños y colocar en trozos. aparte.

2. Calienta la olla, agrega el chile, el ajo y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que se dore.

3. Finalmente agrega los condimentos y sofríe un rato, luego agrega el caldo y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa se seque.

37. Cerdo asado con melón frío y cerdo asado

Ingredientes: 200 gramos de cerdo asado, 150 gramos de melón frío, 1 pimiento rojo, 10 gramos cada uno de jengibre y cebolla verde. .

Condimento: aceite de maní, sal, 12 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de harina húmeda, 5 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de sopa clara.

Proceso de elaboración:

1. Cortar el cerdo asado en rodajas gruesas, quitarle las semillas al melón y cortarlo en trozos grandes, cortar el pimiento rojo en tiras, cortar el jengibre en tiras. tiras y cortar las cebolletas en rodajas.

2. Calentar aceite en una sartén, añadir el jengibre y la carne de cerdo asada y sofreír a fuego lento un rato.

3. Agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, los cubitos de melón fríos y los gajos de cebolla verde, cocine a fuego lento hasta que el sabor sea fragante, espese con almidón de maíz húmedo y vierta el aceite de sésamo. . Atender.

38. Yuhuan asado con albóndigas

Ingredientes: 50 gramos de carne magra, 150 gramos de calabaza vieja, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolla verde.

Condimento: 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 10 g de maicena húmeda, 5 g de azúcar, 50 g de sopa clara.

Proceso de elaboración:

1. Picar la carne magra en puré y hacer albóndigas. Cortar 1/3 de la calabaza, sacar la bolsa de melón, cocinarla bien con agua hirviendo. y ponerlo en el plato, cortar el jengibre en rodajas y cortar el cebollino en gajos.

2. Calentar el aceite en una sartén. Cuando la temperatura del aceite alcance los 130 grados, añadir las albóndigas y freírlas hasta que estén doradas.

3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las albóndigas, saltee, agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar hasta que esté bien cocido. Agregue las cebollas verdes y espese con maicena húmeda.

39. Nuggets de pollo local estofados con cebollino

Ingredientes: 200 gramos de pollo local, 30 gramos de cebollino y 15 gramos de jengibre.

Condimento: 25 g de aceite de maní, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, un poco de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 20 g de almidón de maíz húmedo, 10 g de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de sopa clara.

Proceso de elaboración:

1. Matar y lavar el pollo, cortarlo en trozos, cortar la cebolleta en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.

2. Calentar el aceite en una olla, agregar las rodajas de jengibre, las cebolletas, el pollo nativo, la sopa clara, agregar la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta y cocinar juntos.

3. Cuando el pollo esté cocido y la salsa esté espesa, espesarla con maicena húmeda y rociar con aceite de sésamo.

40. Jamón asado Dongru

Ingredientes: 200 gramos de donut, 50 gramos de jamón sándwich y 10 gramos de jengibre y cebolleta.

Condimento: 50 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 10 g de salsa de soja oscura, 5 g de salsa de ostras, cantidad adecuada de harina húmeda, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de grasa de pollo.

Proceso de elaboración:

1. Remojar y lavar la rodaja de invierno, cortar el jamón del sándwich en lonchas gruesas, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolleta en gajos.

2. Cocine a fuego lento el dongru en grasa de pollo, retírelo y reserve.

3. Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre y el dongru y sofríe, agrega la sopa clara, agrega la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la cebolla verde, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, cocina a fuego lento. hasta que se infunda el sabor, agregue la harina cruda húmeda. Espese la harina y vierta el aceite de sésamo.

41. Alitas de pollo asadas en olla

Ingredientes: 150 gramos de ala de pollo de sección media, 10 gramos de calabaza de invierno, 1 pimiento rojo, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebollas verdes.

Condimento: 500 g de aceite de maní (100 g de consumo real de aceite), 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de soja oscura, 20 g de almidón de maíz húmedo, 5 g de aceite de sésamo, 100 gramos de sopa clara.

Proceso de elaboración:

1. Lavar la sección media de las alitas de pollo, marinarlas con un poco de salsa de soja oscura durante unos 30 minutos, cortar el pimiento rojo y el jengibre y cortar la cebolla verde en tiras. secciones.

2. Calentar aceite en una sartén, agregar las alitas de pollo cuando la temperatura del aceite sea de 150 grados, freír hasta que estén doradas y medio secas, retirar y reservar.