¿Qué comer con vino?
¿Qué beber con vino tinto?
¿Qué beber con vino? El sabor del vino tinto es relativamente fuerte, por lo general es adecuado para acompañar comidas con sabor intenso. El vino tiene una gran influencia en el cuerpo humano. La ventaja es que puedes tomar unas copas entre semana. He recopilado información relevante para ti sobre qué beber con vino tinto y qué comer con él.
Qué comer con vino 1
Además de platos occidentales como bistec y chuletas de cordero, también se encuentran disponibles platos chinos, como cerdo asado, pato asado y estofado. cerdo, tres delicias locales, etc. se pueden comer como guarnición con vino. El vino tinto también se puede acompañar con ensaladas, tartas y postres.
A la hora de elegir el vino, ten en cuenta el origen de los distintos platos que estás degustando. China es un país vasto con diferencias regionales en clima y recursos, y cada región ha desarrollado su propio estilo de cocina.
Para la cocina picante de Sichuan, pruebe el Gewürztraminer. Gewürztraminer significa literalmente "uva especial" y la variedad California, en particular, tiene un sabor picante a melocotón con un toque de jengibre. Otros pueden incluir un yogur francés o un Sauvignon Blanc.
La cocina cantonesa es conocida como la "cocina de alta gama" de China y su sazón es más inteligente. Para obtener mejores resultados, pruebe con un vino de frutas dulces, como el Riesling alemán. Al mismo tiempo, el vino tinto de Burdeos es especialmente adecuado para la cocina de Shanghai. Platos como la cabeza de león (grandes albóndigas de cerdo cubiertas con repollo para sugerir una melena de león) son ricos y los taninos del vino eliminan la grasa. Merlot combina bien con la cocina de Beijing, que a menudo incluye carnes más pesadas como pato y ternera. Lo mismo ocurre con el Borgoña, como el Pinot Noir. Qué comer con vino tinto 2
1. Uno de los platos para tomar con vino, cacahuetes y tofu seco
En los banquetes diarios se utiliza el vino tinto como guarnición.
¿Qué tipo de vino va con qué tipo de platos? Los platos son los protagonistas.
Por ejemplo, cuando estaba haciendo un curso de sumiller, solía decir una frase: "El vino tinto va con las carnes rojas, el vino blanco va con el vino blanco y el vino dulce va con los postres".
A la hora de invitar a los invitados a una comida en un restaurante, el vino que escojamos debe girar en torno a los “platos”. Para un banquete a base de mariscos, prepara más vino blanco; para un banquete a base de carne, pide más vino tinto. Esta es la combinación.
En estas fiestas “enológicas” ocurre al revés, siendo el vino el protagonista y los platos un papel secundario.
Nuestro foco está en el vino, saboreando su aroma, gusto y sabor. Por ejemplo, pruebe Penfolds 389 y Penfolds 407, cuál es su aroma y sabor.
O bien, prueba las diferencias entre diferentes regiones, variedades de uva y bodegas.
Por ejemplo, el mismo vino tinto Cabernet Sauvignon se produce en China y en Estados Unidos ¿Cuáles son las sutiles diferencias? Para otro ejemplo, ¿cuál es la diferencia entre el vino tinto Lafite y el vino tinto Margaux del mismo nivel?
En esta época el protagonista es el vino, y los platos son el adorno y el florete. Lo que se destaca es el sabor del vino. La comida que acompaña al vino no puede abrumar al comensal, ni tampoco. Afecta demasiado el sabor del vino.
Por supuesto, las guarniciones también sirven como entretenimiento.
En la mesa, beber vino solo no es interesante, por lo que pedir algunos snacks como snacks puede alargar el intervalo y matar el tiempo.
De entre todos los platos que acompañan a las bebidas, los más sencillos y tradicionales son los cacahuetes y el tofu seco.
Un plato de cacahuetes y un plato de judías secas son a la vez vulgares y elegantes, y pueden maridar con cualquier vino.
No sólo son los mejores compañeros de licores tradicionales, sino que también pueden llevarse bien con vinos "exóticos".
Si fuera Zheng Xiaota asistiendo a una fiesta de vino, le diría específicamente al camarero antes de que comenzara la cena: "Por favor, traiga dos platos de maní y tofu seco, y luego coloque uno cada uno en el sureste, noroeste y y asegúrese de que toda la mesa esté llena. Todos puedan comerlo.
Los cacahuetes y el tofu seco siguen siendo comestibles. A menudo los bebemos en tres o cuatro horas sin terminarlos.
Sin embargo, los cacahuetes y el tofu seco son cosas demasiado comunes. Demasiado simple e informal para entretener, y solo es apto para cenas entre viejos amigos.
No es apto para reuniones de negocios ni banquetes de alto nivel.
2. El segundo plato. para acompañar vino, salchichas
Las salchichas son un buen plato para acompañar vino.
Especialmente en los países de Europa Central, como Alemania y Hungría, a los lugareños les gusta usar salchichas para acompañar. Vino tinto.
En 2016, una bodega alemana que cooperó con mi empresa vino a Hangzhou para realizar una cata de vinos y trajo algunas salchichas europeas como guarnición. popular Sí, varios invitados presentes también preguntaron sobre la marca y pidieron a amigos extranjeros que los ayudaran a comprarla.
Sin embargo, también podemos comprar algunas salchichas importadas de relativamente alta calidad en China. > Por ejemplo, el Salami.
El salami, también llamado salami o salchicha italiana, es un embutido elaborado con carne de vacuno o cerdo secada al aire y es popular en Alemania, Italia y España. Continente muy popular.
Entonces, cuando los estudiantes me preguntan qué comer con vino, recomiendo el salami
Para un grupo pequeño de tres o cinco personas, cuando pruebes vino tinto. Puedes cortar unas tiras de salami en rodajas pequeñas y ponerlas sobre la mesa.
Estas rodajas de salchicha saben perfectas con vino tinto, haciendo que el vino tinto tenga más "sabor". en rodajas finas brindan a las personas una experiencia visual maravillosa, los trozos de carne se separan del aceite y las flores del aceite se extienden densamente como flores de escarcha, uniformes y finas como una red de gasa, lo cual es muy hermoso. > Los salamis más famosos incluyen el Salami Milano de Italia y el Salami de Invierno de Hungría, que se venden en los supermercados nacionales importados y tienen un precio de 100 yuanes.
Permítanme hablar de las salchichas chinas. p>No hablemos de las salchichas chinas, es Shuanghui Rey de Reyes, que no sabe bien con vino tinto.
Entre las salchichas chinas, mi favorita es la salchicha roja de Harbin.
La salchicha roja de Harbin, originaria de Lituania, tiene un fuerte sabor ahumado, masticable y sabrosa.
Combínala con vino tinto que haya sido madurado en barricas de roble durante mucho tiempo, como el vino tinto de barrica pesada de. Rioja en España y Barolo de Italia.
¡El vino tinto que ha sido madurado en barricas de roble durante mucho tiempo es una combinación perfecta! El sabor tostado que aporta el envejecimiento en barrica y el sabor ahumado de la salchicha roja de Harbin se complementan. otros y son extremadamente deliciosos.
3. El tercer aperitivo, plato marinado y plato de sabor asado
¡Quizás también sepas que Zheng Xiaota y yo también tenemos una empresa de venta de vino en Hangzhou! A veces también tengo que acompañar a los clientes a degustar vinos.
En este momento, a menudo elijo restaurantes cantoneses (Chaozhou) como lugar de celebración de pequeños banquetes de cata de vinos.
En la cocina cantonesa, el plato de agua estofada y el plato de carne asada son ambos platos fríos y los primeros en servirse.
Las patas de pato, el hígado de pato, los callos, las alas de ganso, los intestinos gruesos, etc. se convierten en un plato de comida estofado, y el ganso asado, el pato asado y el cerdo asado se convierten en un plato de comida estofado y se combinan. con vinos tintos típicos de todo el mundo. Beber juntos es perfecto.
Al mismo tiempo, también interpreta a la perfección el principio de maridaje entre comida y vino de "carne roja con vino tinto".
El vino está pensado para acompañar la comida. Beber un poco en exceso hará que quieras comer algo.
En este momento, come un trozo de pato asado o ganso asado con piel crujiente, come un trozo de intestino grueso tierno y delicioso, y la panza dorada se mezclan para derretir la leche. y la acidez y la untuosidad se compensan y disuelven. ¡El maravilloso sabor surge espontáneamente!
Por eso, maridados con vino tinto, la fuente de salmuera y la tabla de carne asada también son excelentes platos para acompañar el vino.
4. El cuarto plato para acompañar el vino, el jamón ibérico
En los últimos años, el vino se ha ido convirtiendo en una herramienta social. Entre los alumnos de nuestra escuela de vino son muchos los citados. empresas, Gerentes de empresas estatales y empresas privadas.
De hecho, no es que les interese el vino, sino que, como mandos medios y altos de la empresa, necesitan tener suficientes conocimientos enológicos a la hora de organizar (o asistir) a algunas recepciones de empresa y banquetes. (o entretenimiento).
Así que vine a inscribirme en mi curso de sumiller de vinos y, para ser honesto, estos estudiantes me escucharon muy en serio.
También me preguntarán sobre aperitivos, "Profesor Zheng Xiaota, para banquetes de negocios de alto nivel o agasajar a unos invitados distinguidos, ¿qué aperitivos son mejores?
“Jamón ibérico de España”. ”, suelo responder sin pensar.
"Por supuesto, para ser más educado, utiliza la marca 5J", agrego a veces.
En banquetes de empresas de alto nivel es muy popular maridar jamón ibérico con vino tinto, aunque el coste no es bajo.
En mi opinión, el jamón ibérico y el vino tinto son los maridajes más cariñosos.
Come una o dos lonchas de jamón crudo, bebe un sorbo de vino tinto y mastica con cuidado. El jamón crudo queda tierno y jugoso, con un ligero sabor a avellana. A medida que el vino se derrite, el jamón crudo. Se vuelve delicioso. El aceite se derrite como copos de nieve, e inmediatamente surge una sensación rica y delicada, con un regusto largo que será inolvidable durante mucho tiempo.
De hecho, en Europa existen tres tipos de jamón crudo: Francia, Italia y España, pero España es el más famoso.
El jamón ibérico se obtiene de los cerdos ibéricos en España. Estos cerdos se crían en el bosque y crecen comiendo frutos de roble. Después del sacrificio, se encurten con sal marina gruesa y se secan y maduran de forma natural durante un largo tiempo. .
En los últimos años, el jamón ibérico se ha vuelto más popular en China, al igual que el salmón y la langosta australiana, siendo considerado un ingrediente de alta gama. También es cómodo, ya que se pueden adquirir jamones enteros y también se venden lonchas envasadas al vacío.
Desde el punto de vista visual, el jamón ibérico también resulta agradable a la vista.
Desde que se lo recomendé a mis estudiantes de negocios, muchas veces me envían fotos de los platos cuando los entretienen.
Las lonchas de jamón ibérico con dibujos de aceite tipo mármol son finas y transparentes, de color rojo brillante con violeta, como obras de arte, ¡hermosas y delicadas!
No mucho después, se maravillaron de mí nuevamente: "Maestro Zheng, esta foto fue publicada en WeChat Moments. Es como una herramienta mágica para recolectar Me gusta. ¡En poco tiempo, tiene cientos de Me gusta! "