¿Cómo hacer auténtico bagre Qiuxi de Sichuan?
①Ingredientes: bagre rojo
②Ingredientes: aceite, sal, pimienta, pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo, vino de cocción, espesante, apio.
2. El método específico de "Qiuxi Catfish" es muy sencillo y se puede dividir en los siguientes pasos:
(1) Tome unos 3 kilogramos de bagre, mátelo y lávelo. él.
(2) Cortar el pescado en tiras, untarlas con sal y fécula y luego untarlas con aceite.
(3) Agregue la cantidad adecuada de pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo y pimiento rojo, saltee (el condimento del "bagre Qiuxi" presta atención al jengibre encurtido y al pimiento encurtido, que es un sabor de Sichuan especialidad), agregue vino de cocción y la cantidad adecuada de agua.
(4) Limpia el agua, añade un poco de apio y otros condimentos y sirve. El plato terminado tiene un color brillante.
El bagre vive en ríos, lagos, estanques y acequias tropicales y subtropicales. El bagre se distribuye en todos los principales sistemas acuáticos del este de China, entre los cuales el área de Qiuxi en Sichuan es rica en bagre, por lo que la práctica del bagre en la cocina de Sichuan promueve la autenticidad del área de Qiuxi. Según el chef de Qiuxi Catfish City en Qiuxi, al este del Centro Deportivo Olímpico, Qiuxi se encuentra entre Chengdu y Chongqing. Hay un río local llamado río Qiuxi, que es un afluente del río Yangtze y es rico en bagre. A todas las familias locales les encanta comer bagre. Cuando la gente Qiuxi come bagre, prestan atención a sacar bagre salvaje del río. Ahora los comen y matan. La diferencia entre el bagre salvaje y el bagre de piscifactoría es que el bagre salvaje es de color turquesa, mientras que el bagre de piscifactoría es negro. "
La preparación del bagre Qiuxi puede no parecer complicada, pero se presta atención al calor. Como dice el refrán: "Más carne significa que está cocido y menos carne significa que está poco cocido". huele el apio en el "bagre Qiuxi" servido en la mesa. El aroma se mezcla con el aroma picante del jengibre encurtido y el pimiento encurtido, que es muy atractivo. El sabor de la carne del bagre es muy tierno y las personas que no son picantes pueden hacerlo. También disfrute de su sabor, es apto para comer y beber según la preferencia del cliente. Hay varios sabores de bagre de río, incluido el sabor blanco, el sabor casero y el sabor picante. La diferencia radica en el grado de picante del bagre. Los trozos pequeños son frescos, tiernos, picantes y llenos de aroma, aunque te adormecen la boca y te hacen comer hasta que no puedas terminarlo. ¡No te preocupes, habrá más comida deliciosa más adelante!