¿A qué cosas interesantes prestan atención las personas de Fujian con sentido ritual cuando beben té?
La mayoría de las zonas de Fujian son montañosas y montañosas, y se las conoce como "ocho montañas, una agua y una tierra de cultivo". Este terreno no es propicio para el crecimiento de cultivos tradicionales como el arroz y el trigo, pero es muy adecuado para el cultivo de té. Hay un dicho que dice que "las montañas famosas producen un buen té". Por ejemplo, el Dahongpao producido en la montaña Wuyi y el Tieguanyin producido en Anxi son muy conocidos en todo el país.
Jardín de té de Wuyishan
Desde la dinastía Song, a medida que el clima en todo el país cambió de cálido a frío, la industria del té en Fujian se ha vuelto significativamente activa y desarrollada. Incluso el té tributo presentado al emperador fue cambiado de "Bambú antiguo y brotes de bambú púrpura" producido en Zhejiang a "Té Jian'an" producido en Fujian. Ouyang Xiu, un famoso funcionario de la dinastía Song del Norte, dijo: "Jian'an está a cinco mil kilómetros de distancia y la capital prueba el té nuevo en marzo". El té que consumían los poderosos en la capital se enviaba desde Fujian.
El té de Fujian influyó incluso en el curso de la historia.
Sabemos que la dinastía Song desarrolló activamente el comercio exterior y estableció más de 20 puertos en las zonas costeras de China, incluido el puerto de Fuzhou. El té producido en Fujian se envía continuamente al extranjero a través del puerto de Fuzhou y Zhangzhou Yuegang, y se vende bien en los países occidentales. Pero en el siglo XVIII, la dinastía Qing implementó una política de prohibición marítima, que estipulaba que sólo a Guangzhou se le permitía comerciar en un solo lugar. El té de Fujian tenía que ser transportado por tierra a Guangzhou y luego vendido a comerciantes occidentales. Esto elevó de manera invisible el precio del té, redujo las ganancias de los comerciantes occidentales y generó un déficit comercial con los países occidentales. La plata reluciente fluye hacia China como agua.
La Primera Guerra del Opio (1840-1842)
Para reducir el déficit comercial, Gran Bretaña comenzó a vender opio a China, lo que finalmente desencadenó la Primera Guerra del Opio. En 1842, Gran Bretaña y la dinastía Qing firmaron el Tratado de Nanking, instando a China a abrir cinco puertos comerciales, y Fuzhou fue uno de ellos. Los británicos esperan comprar su codiciado té de Fujian directamente en Fuzhou.
“Confías en las montañas para comer montañas y dependes del agua para beber agua”. Dado que en el territorio se produce un té de tan alta calidad, es fácil para los habitantes de Fujian desarrollar la costumbre de beberlo. té. Hay un proverbio en el sur de Fujian que dice que "es mejor estar sin carne durante cien días que estar sin té durante un día"; en el norte de Fujian también hay un dicho que dice que "es mejor estar sin comida durante tres"; días que pasar un día sin té". En la mente de la gente de Fujian, beber té es mucho más importante que beber y es tan importante como comer.
Juego de té
Cuando vengas a Fujian, encontrarás que en las empresas, desde jefes hasta empleados, sus escritorios son pequeños, lujosos y sencillos, pero sin excepción, todos tienen un juego de té. Incluso el guardia de seguridad de la sala de guardia tiene un juego de té. Bebían té mientras observaban los vehículos que pasaban...
De hecho, la mayoría de la gente en China tiene la afición de beber té, pero pocas personas beben té por la mañana. Lo que los cantoneses llaman "tomar té por la mañana" es simplemente ir a una casa de té a desayunar. Aunque una taza de té es indispensable, prestan más atención a diversos refrigerios exquisitos. En el sur de Fujian, mucha gente tiene la costumbre de beber té por la mañana. A Tong'an, uno de los seis distritos de Xiamen, le gusta tomar té por la mañana. Hay un dicho: "Una taza de té por la mañana es mejor que comer pescado y camarones. Una taza de té por la mañana es mejor que comerse un gallo".
Qué hacen los "saber hacer" ¿Tiene la gente de Fujian para tomar té?
Residuos de té
Los habitantes de Fujian prestan gran atención a los tres elementos "agua, fuego y juegos de té" cuando beben té. El manantial de montaña es la mejor agua, el fuego de carbón es el mejor fuego y la tetera es el mejor juego de té. Sabemos que los juegos de té que se utilizan con frecuencia estarán cubiertos con una capa de sarro de té. La gente de Fujian cree que esta capa de suciedad del té es la esencia de los juegos de té. Cuanto más espesas son las manchas de té, más precioso y valioso es el juego de té.
Cuando los fujianeses te invitan a tomar té, suelen decir "té" en lugar de "té". Esto se debe a que la gente de Fujian realmente vivía del té en el pasado. Esto es increíble. Además del té, también hay ingredientes como maní, frijol mungo, semillas de sésamo y frijol mungo, que pueden calmar la sed y el hambre después del consumo. Hoy en día, la costumbre de beber té todavía se practica en Jiangle, Taining, Ninghua y otros lugares de Fujian. En los lugares donde no se bebe té, el anfitrión también colocará algunos dulces y pasteles junto a la taza de té como "acompañamientos del té".
Leicha
A la hora de preparar té, primero hay que hervir el agua y calentar la tetera y las tazas. Entonces es hora de preparar té. En este momento, la distancia entre el hervidor y la tetera es relativamente grande para un "alto impacto".
Una vez preparado el té, el anfitrión vierte él mismo el té de la tetera en la taza. En este momento, la distancia entre la tetera y la taza de té es relativamente cercana, con el fin de "llenar poco". Si la persona que te invita a tomar té es del sur de Fujian y hay más de un invitado, servirá algunas tazas junto a él cuando sirva el té y lo servirá de un lado a otro hasta que sean de siete a ocho minutos. , para "aprovechar Guan Gong para visitar la ciudad"; quedarán unas gotas en la tetera. El té fuerte también se debe dividir en tazas para servir "Han Xin".
Después de servir el té, el anfitrión esperará a que el invitado alcance la taza antes de servirla él mismo, que es exactamente lo opuesto a "beber primero para mostrar respeto" en la mesa de vino.
Servir té
Curiosamente, en Fujian, cuando el anfitrión sirve té a un invitado, el invitado suele golpear la mesa tres veces con el dedo medio y el índice de su mano derecha. para mostrar respeto. Esta es una etiqueta muy especial popular en Fujian y Guangdong. Se dice que está relacionado con la visita privada de incógnito del emperador Qianlong. Queda por verificar si esto es cierto o no, por parte de los expertos.