¿Qué es mejor para las costillas?
Costillas de cerdo estofadas
Ejercicio 1:
Ingredientes: costillas o costillas
Ingredientes: jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, agua hirviendo.
Método: Poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, agregar el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes, luego poner las costillas en la olla y sofreír. Después de que la carne se ponga blanca, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y luego agregue el agua hirviendo en la que recién sumergieron las costillas. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Una vez cocidas las costillas, agregue la cantidad adecuada de sal según la cantidad de sal y luego cambie el fuego para reducir el jugo.
Las últimas deliciosas costillas de cerdo estofadas ya están listas.
Si a alguien le gustan las costillas de cerdo agridulces, puede añadir vinagre y más azúcar.
Método 2 de Costillas de Cerdo Estofadas:
Ingredientes para Costillas de Cerdo Estofadas:
Costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol , canela, hierba, clavo, laurel), pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja (salsa de soja ligera).
Receta de Costillas de Cerdo Estofadas:
Triturar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, luego recogerlas, lavarlas y reservar. Cortar el jengibre en rodajas, lavar la cebolla de verdeo, quitarle los extremos y hacer un nudo (unos 3 trozos)
Echar aceite en la olla, y cuando el aceite aún esté frío añadir azúcar (un poco más , aproximadamente un azúcar, 2,5 o 3 de aceite), sofreír el azúcar lentamente a fuego lento. Cuando el agua azucarada comience a dorarse y comience a aparecer espuma roja, vierta inmediatamente las costillas en la olla y saltee, luego agregue rodajas de jengibre, granos de pimienta y especias, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue un poco de vino de cocción y soja. salsa para colorear, agregue agua, sal y cebolletas, ponga a fuego lento y cocine lentamente las costillas hasta que estén suaves, luego retire las cebolletas y las especias en la olla y reduzca el jugo a fuego alto. Cuando la sopa espese, agregue glutamato monosódico y llévelo a la olla.
Costillas de cerdo estofadas de Sichuan
Costillas de cerdo estofadas de Sichuan
Ingredientes: aproximadamente 1,5 kilogramos de costillas de cerdo.
Ingredientes: chiles secos, unos 20 chiles, un puñado de 30-40 jengibre, un trozo grande de ajo, 6 o 7 cebolletas, 1 a 1 de sal, una pequeña cantidad de azúcar glutamato monosódico.
Práctica:
1. Blanquear primero las costillas y luego sacarlas.
2. Después de que la olla esté caliente, agrega un poco de aceite, espera un momento, agrega los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y el azúcar, sofríe durante unos 2 minutos y luego agrega las costillas. y las cebolletas y continuar salteando. También puedes añadir un poco de vino de arroz (personalmente, también puedes añadir vino blanco).
3. Espera hasta que las costillas cambien de color (unos 2 minutos), agrega agua hirviendo, el agua apenas cubre las costillas o un poco menos, y lleva a ebullición a fuego alto. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido (a mí me tomó 40 minutos).
4. Añade la cantidad adecuada de glutamato monosódico, sofríe, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Las costillas de cerdo a la parrilla son la mejor forma de hacer chuletas de cerdo agridulces.
Cuando lo compres, pide al carnicero que te corte las costillas en trozos pequeños de unos 2 cm (el cuchillo de casa está demasiado desafilado para picar bien).
1. Lavar las costillitas con agua tibia y escurrir.
2. Agrega el vino de arroz, la cebolla verde, el jengibre, la sal y el almidón a las costillas, mezcla bien, luego agrega una clara de huevo, mezcla bien y reserva.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar las costillas y freír, revolviendo constantemente, hasta que las costillas se doren, escurrir el aceite y reservar;
4. Un poco de aceite en la olla, agregue una porción de azúcar (la mayoría es mejor usar maltosa), dos partes de vinagre y dos chiles secos, revuelva hasta que esté burbujeante y pegajoso. Vierta sobre las chuletas y saltee hasta que todos los jugos caigan sobre las chuletas. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo blanco y un poquito de esencia. Después de cargar la olla, saca las cebolletas, el jengibre y los pimientos. Se puede utilizar lechuga en el fondo.
Este plato es de color dorado, agridulce. Es un aperitivo y se puede comer como plato frío.
A diferencia de algunas personas anteriores, cuando hice este plato, no blanqueé las costillas, sino que las frié directamente en la sartén de aceite hasta que estuvieran doradas y cocidas. Sofreír la pulpa hasta que se sequen los jugos.
Costillas de cerdo sal y pimienta
Ingredientes: Medio kilo de chuletas de cerdo compradas en el supermercado, tres pimientos verdes, un pimiento rojo y unos cuantos ajos.
Práctica:
Marinar las costillas con sal, harina de maíz, pollo en polvo, un poco de azúcar y salsa de soja durante media hora, picar el ají y el ajo y reservar.
Calentar aceite en una olla y sofreír las costillas marinadas hasta que estén cocidas.
Sofríe los chiles y el ajo picados, agrega sal, pimienta y un poco de pollo en polvo, sofríe lo más seco posible.
Lo mejor es añadir las costillas de cerdo fritas, sofreírlas un par de veces y servir.