¿Cuál es la diferencia entre natillas en polvo y natillas instantáneas en polvo? ¿Cocinan alimentos diferentes?

No hay mucha diferencia entre las natillas en polvo y las natillas instantáneas en polvo, excepto que el tamaño de las partículas es diferente, los ingredientes son diferentes y el sabor es diferente.

La natilla en polvo tradicional es adecuada para la decoración de pasteles occidentales. Debe calentarse a la temperatura de gelatinización del almidón (60-70 ℃) después de agregar agua o leche diluida y luego enfriarse antes de su uso. ; y las tradicionales partículas de natillas en polvo. Es más grande y el sabor no es tan fuerte.

La natilla instantánea en polvo se puede preparar directamente con agua fría sin calentar. Además, la natilla instantánea en polvo es fina, tiene un sabor moderado y es fácil de disolver. Suele utilizarse para decoración de superficies o relleno interno de pan y bollería. Es una especie de ingrediente de relleno instantáneo.

Datos ampliados:

1. Uso, dosificación y precauciones de las natillas en polvo:

1. , si agregas Aunque una gran cantidad de natillas en polvo puede aumentar el color y la textura crujiente del plato, el sabor de la leche y la fruta cubrirá el sabor original de las materias primas, por lo tanto, si usas otro agente leudante y agregas un colorante; agente, puedes evitar cocinar este plato.

2. Las natillas en polvo se utilizan para codificar el sabor del jugo de limón, el jugo de frutas y el jugo agridulce al estilo de Hong Kong. La dosis debe ser de aproximadamente 5 gramos de natillas en polvo por cada 500 gramos de materia prima. . Al hacer costillas de cerdo al ajillo, agregue más natillas en polvo, unos 15 gramos.

3. Cuando se utilizan natillas en polvo para espesar platos, la proporción de dosificación es de 2 a 5 g de natillas en polvo por cada 500 g de materia prima, y ​​se deben mezclar almidón y agua.

4. Al hacer pasta de enfriamiento con natillas en polvo, se puede agregar un 15% de natillas en polvo a la pasta.

2. Funciones de las natillas en polvo:

Aroma: Hacer que el producto produzca un rico aroma a leche y aroma a frutas.

Colorante: Al añadir natillas en polvo a la pasta se crea un color amarillo brillante.

Para aumentar el crujiente y la forma del producto: añadir natillas en polvo a la masa esponjosa. El producto frito queda crujiente pero no blando, no se encoge y tiene una apariencia hermosa.

Fuerte viscosidad: cuando se añade natilla en polvo a algunos platos para espesar, puede producir viscosidad, buen efecto espesante y buena transparencia del jugo espesado.