¿Qué técnicas de preparación de alimentos son patrimonio cultural inmaterial nacional?
Las técnicas de producción de alimentos del patrimonio cultural inmaterial nacional incluyen: bollos al vapor Nanxiang Xiaolong, comida vegetariana Gongdelin, pasta Tang de pera de Shanghai, platos locales del antiguo hotel de Shanghai y jamón Jinhua.
1. Bollos al vapor Nanxiang Xiaolong
Un manjar del patrimonio cultural inmaterial nacional y uno de los primeros lotes del patrimonio cultural inmaterial de Shanghai, Nanxiang Xiaolong es verdaderamente un favorito de los habitantes de Shanghai. Nanxiang Xiaolong, que tiene una historia de más de 140 años, se ha convertido en un manjar transmitido de generación en generación. Nanxiang Xiaolong prepara 10 bollos al vapor por cada dos taels de harina, agrega 3 yenes de relleno a cada bollo y los dobla más de 14 veces para formar las características de piel fina, jugo fresco, carne tierna y relleno rico.
2. Comida Vegetariana Gongdelin
97 años de historia, transmitidos de generación en generación, han convertido a Gongdelin Shanghai en el "creador de la comida vegetariana" y ha sido seleccionado con éxito en el segundo lugar. lote de directorio nacional del patrimonio cultural inmaterial. Gongdelin utiliza tofu, champiñones y verduras como materia prima, y su asado de carne vegetariana significa cocinar "pescado", "carne" y otros platos con formas realistas a mano.
3. Pasta de pera de Shanghai
La pasta de pera Old Town God's Temple, que es "tan dulce como la miel, el pino y crujiente, no pegajosa y no grasosa", es una de las de Shanghai. Las especialidades tradicionales más antiguas son también el manjar en la lengua de muchas niñas de Shanghai en sus recuerdos de infancia. El caramelo de pasta de pera se elabora a partir de pera blanca o pera blanca y hierbas medicinales chinas como materia prima principal, con azúcar de roca, polvo rojo anaranjado, polvo de limón, etc.
4. Cocina local del Shanghai Old Hotel
Las “Técnicas de cocina tradicional de la cocina local” del Shanghai Old Hotel fueron seleccionadas en la lista de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial nacional, creando una serie de famosos Los chefs de Yuanyang cuidan sus platos y prestan gran atención al color, aroma, sabor y forma de los mismos. Los platos locales en Shanghai suelen ser estofados y salteados, y la selección de ingredientes presta atención a la vivacidad, la crudeza, el tamaño y la frescura, los condimentos son buenos para lo salado, lo dulce, lo malo y lo amargo;
5. Jamón Jinhua
El jamón Jinhua, elaborado con la excelente raza de cerdo "Jinhua pig", es famoso desde hace mucho tiempo. El cerdo Jinhua se conoce como el "cerdo panda chino" y se conoce comúnmente como cerdo negro de dos cabezas. El jamón preparado se divide en patas de invierno y patas de primavera, patas delanteras y patas traseras. En general, las patas traseras entre las patas de invierno son las mejores y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo se almacenen, más suave será el sabor.