¿En qué lugar el pato salado es un manjar?
El pato salado es un plato famoso en Nanjing.
El pato salado es una especialidad famosa de Nanjing. Pertenece a la cocina Jinling y es uno de los representantes de la cocina Jinling. También se le llama pato osmanthus y es un producto de indicación geográfica china. Debido a que Nanjing recibe el sobrenombre de "Jinling", también se le llama "pato salado Jinling". Tiene una larga reputación y una historia de más de 2.500 años.
La producción de pato salado de Nanjing tiene una larga historia y ha acumulado una rica experiencia en producción. La piel y la carne del pato blanco son tiernas, grasas pero no grasosas, fragantes y deliciosas, y tienen las características de fragantes, crujientes y tiernas. El pato salado elaborado alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus aromático está en plena floración, tiene el mejor color y sabor, y se llama pato osmanthus aromático.
El pato salado puede reflejar mejor el sabor original del pato. El método de cocción vuelve a la naturaleza, filtra la grasa, elimina el olor a pescado, conserva la comida deliciosa y mantiene la grasa y la ternura. También resiste la inflamación, reduce la hinchazón y resiste el envejecimiento, y es especialmente adecuado para pacientes con enfermedades cardiovasculares.
Características del sabor:
El pato salado de Nanjing es el único producto ganadero y avícola a baja temperatura en la historia de China, que es completamente diferente de los productos encurtidos tradicionales. El pato salado es salado, dulce y fragante, con una textura suave y tierna. La carne es de color blanco jade, aceitosa y brillante, la piel es grasa y los huesos son fragantes, extremadamente tiernos, salados y deliciosos.
El pato salado se cuece a baja temperatura. Después de aproximadamente una hora de cocción, la ternura del pato salado alcanza un cierto nivel. Los músculos del pato salado cocido a baja temperatura tienen una buena capacidad de almacenamiento de agua y mantienen la jugosidad de la carne del pato. Los productos encurtidos cocinados a altas temperaturas destruirán su sabor, lo que hará que huelan bien pero tengan un sabor normal.
Además, el Pato Osmanthus está elaborado de manera exquisita, además de utilizar buenos materiales, también tiene una artesanía exquisita: "frito, salado y marinado", lo que aumenta el aroma y la melosidad del pato. También se "fríe en seco" para reducir la grasa del pato. Bien apretado y "lo suficientemente cocido", la comida tendrá una textura tierna y fragante.