Introducción a la comida de Chongqing
La carpa cruciana de Bishan mezclada con carpa cruciana puede parecer simple, pero cuanto más simple sea el plato, más puros serán los ingredientes y la comprensión más precisa y profunda de los ingredientes. Sabor Chongqing utiliza carpa cruciana local de Bishan Farm. Solo se seleccionan y cocinan cuidadosamente entre 4 y 5 pares de carpa cruciana para garantizar el sabor original de la carpa cruciana tanto como sea posible. Inhale el sabor picante del mijo y la fragancia de los puerros. Tendrá un sabor a lichi fresco y dulce después de servir. Esta es la auténtica carpa cruciana mixta fría de Bishan.
Bishan Jiaotu El condado de Bishan está ubicado en la zona climática monzónica húmeda subtropical media, con un clima húmedo, lluvias abundantes y cuatro estaciones distintas. Tiene las características de sequía primaveral, verano caluroso, finales de otoño, invierno cálido, largo período sin heladas, baja velocidad del viento, alta humedad, menos sol y más lluvia y niebla, lo que crea un excelente entorno natural en Bishan y la comida. producido es naturalmente la mejor opción. El conejo local Jiao Ma más destacado de Bishan tiene dos sabores: granos de pimienta de Sichuan y pimiento verde fresco. La carne es tierna, picante, entumecida, picante, cuanto más entumecida más quieres comerla. Sabor Chongqing selecciona conejo de Bishan, pimienta de Bishan y pimiento verde para conservar el sabor original del conejo de madera de Bishanxi tanto como sea posible, y luego los maestros de la cocina de Sichuan lo cocinan cuidadosamente para resaltar la frescura, fragancia y suavidad de la carne de conejo.
Wuxi tocino viejo La gente de Wuxi es hospitalaria. En el duodécimo mes lunar, cada familia mata cerdos y ovejas, entretiene a los invitados, come carne y bebe vino. La carne que no podía comer la marinaban, la colgaban en su estufa de barro y la ahumaban día y noche. Sin embargo, el clima en las zonas montañosas es cálido y fresco, y la mayoría de ellas son casas de tierra, ventiladas y respirables. El tocino se puede dejar fuera durante mucho tiempo y cuanto más tiempo se deje, más raro sabrá el tocino. El tocino ahumado seco en una estufa de este tipo tiene un sabor muy especial. Cuando vengas a Wuxi, debes probar el tocino local, que está lleno de nostalgia. Amarillo, brillante, graso pero no grasoso, el delicioso tocino añejo hará que te lo pierdas. El tocino viejo de Wuxi es un producto agrícola de marca famosa en Chongqing. Gusto Chongqing elige el tocino viejo local de alta montaña de Wuxi, pero los cerdos son cerdos nativos de alta montaña, que son deliciosos, verdes y respetuosos con el medio ambiente, y tienen un mayor valor nutricional. Al ahumar tocino, utilice fuego lento y leña aromática, para que el color, aroma y sabor sean completos.
El pato salteado de Tongnan sabe como el pato salteado de Chongqing. Elegimos el pato rural local de Tongliang, además de pimientos verdes locales. El método de cocción es el "salteado", que es diferente a nuestra cocción habitual. Esta "explosión" se acerca más a nuestra comprensión de "explosión" y "explosión". Aunque no hay "picante" en el nombre de este plato, y el color de este plato no es tan "picante" como el de la olla caliente y las rodajas de cerdo hervidas, su picante es definitivamente mucho mayor que esos. Hay cuatro tipos de chiles, entre los cuales el Erjingtiao y el Xiaomi picante no son vegetarianos. Agregar jengibre los hace aún más potentes. Por eso es absolutamente insoportable no comer comida picante. Si comes chiles, es posible que puedas saborearlos. Si puedes tararear mientras comes, debes ser una "chica sexy".
Chongqing Maoxuewang Se dice que en los primeros años de la República de China, había un carnicero llamado Wang en Ciqikou, Chongqing, que procesaba los restos de despojos todos los días a bajo precio. Su nuera Zhang Wang sintió que era una lástima, por lo que instaló un puesto en la calle que vendía sopa de despojos, que estaba hecha con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo y guisantes, además de hojas de pulmón de cerdo e intestinos grasos, y Estaba mezclado con jengibre, pimienta y vino para cocinar. Sabía particularmente delicioso. Posteriormente se cocina con sopa de despojos. Debido a que este tipo de "Xuewang" es diferente del "Wangmai" cuadrado que se vende en el mercado, es un despojo en bruto hecho de sangre fresca de cerdo, por eso se le llama "Maoxuewang". "Mao" es un dialecto de Chongqing, que significa áspero y descuidado.