¿Todos los tipos de huevos tienen diferentes valores nutricionales?
En los mercados y supermercados actuales existe una gran variedad de huevos, entre ellos huevos de gallinas camperas, huevos de leña, huevos de cereales, huevos enriquecidos con selenio, huevos recién nacidos, huevos de setas, huevos negros, huevos tontos. huevos y huevos de cáscara verde Los huevos, los huevos de cáscara roja y los huevos de cáscara blanca deslumbran a los consumidores, preguntándose cuál elegir es más nutritivo.
De hecho, no hay mucha diferencia en el contenido nutricional de distintos huevos. Los nutrientes de los huevos son principalmente proteínas, vitaminas, grasas y minerales. En términos generales, el contenido nutricional de todos los tipos de huevos es similar, pero las diferencias en el entorno de reproducción y los métodos de manejo pueden causar diferencias sutiles, como diferencias en el sabor y sabor de los huevos.
Análisis de componentes nutricionales de diferentes tipos de huevos
¿Los huevos con diferentes colores de cáscara tienen nutrientes similares?
De hecho, todas las cáscaras de los huevos son blancas al principio. Más adelante, en la etapa de formación de la cáscara, algunas especies de gallinas secretan pigmentos que convierten las cáscaras de los huevos en diferentes colores. El color de la cáscara del huevo está determinado principalmente por un pigmento llamado protoporfirina
(también llamada porfirina del huevo), que se deposita en la capa exterior de la cáscara del huevo y en la membrana superior de la cáscara para formar el huevo que vemos. . color.
Los pigmentos de protoporfirina son sintetizados por las glándulas de la cáscara del huevo de las gallinas. Existen diferencias individuales en la capacidad de las gallinas para sintetizar protoporfirina, e incluso el color de la cáscara de los huevos de gallinas de la misma raza puede variar. Es decir, el color de la cáscara del huevo depende del tipo de gallina y es "natural" y no tiene nada que ver con otros factores humanos. Además, los pigmentos obtenidos o añadidos a los piensos comerciales no pueden depositarse en la cáscara de los huevos. Por ejemplo, si se añaden riboflavina y betacaroteno al alimento para pollos, el color de la yema del huevo se oscurecerá, pero el color de la cáscara del huevo no necesariamente cambiará.
Análisis y comparación de componentes nutricionales de huevos con diferentes colores de cáscara
La "frescura" y la "seguridad" de los huevos son los más importantes
Los huevos son como Otros productos básicos. Todos tienen una vida útil determinada. Ya sea que compre huevos comunes "huevos locales" o "huevos en grano", o elija huevos con cáscara blanca o roja, la frescura y la seguridad son lo más importante. No es necesario prestar demasiada atención a sus nombres y colores.