Receta integral de codornices en salazón
Huevos de codorniz crudos
Medias pastillas de Dougao White JIU
Media bolsa de sal auxiliar
Fresca y deliciosa
El método de lixiviación ácida
lleva varios días.
Dificultad Fácil
Pasos para encurtir huevos de codorniz salados
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1
Los huevos de codorniz se pueden lavar, pero hay que secarlos al sol, de lo contrario se deteriorarán fácilmente. Si se estropean me preocupa no lavarlos. Remojar los huevos de codorniz crudos en vino blanco de alta concentración (yo los lavo con vino al amasarlos), envolverlos en sal, sellarlos en una bolsa y guardarlos en un lugar fresco.
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2
Cápale la boca a alguien
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Tres
Después de marinar durante una semana, los huevos soltarán agua por sí solos. En ese momento, estaban rápidamente listos. Si estás impaciente, puedes sacar dos lonchas y cocinarlas al vapor al gusto.
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Cuatro
Sale el aceite y la yema tiene un sabor crujiente y delicioso.