Consejos para preparar manitas de cerdo estofadas de Sichuan en casa
Las manitas de cerdo son un manjar que a mucha gente le gusta comer. Se dice que es rico en colágeno. Si las niñas comen demasiado, puede embellecer la piel.
En circunstancias normales, comer patas de cerdo no es más que comprarlas frescas, picadas en trozos, guisadas o estofadas, y todo el mundo las alaba. Esta forma única de comer es rara en el país. ¡Se ve fea pero sabe cientos de veces mejor que el arroz estofado común!
El método para hacer patas de cerdo enceradas es un poco complicado, especialmente en el proceso preliminar:
Las patas de cerdo enceradas ahumadas se ven oscuras, lo cual es realmente antiestético, pero debido a sus largas Después de fumar durante mucho tiempo, emitirá una fragancia única, que es también el atractivo de las patas de cerdo enceradas.
Las patas de cerdo curadas de Sichuan deben quemarse primero con leña hasta que la piel esté suelta y agrietada, porque los lugareños creen que sólo después de quemar la piel, el tocino es más fácil de guisar y puede eliminar el olor a pescado. y el fuego puede estimular mejor el sabor de la carne.
En otros lugares, la piel de las patas de cerdo guisadas básicamente no se quema, ¡se cortan en trozos y se cuecen en la olla!
Las manitas de cerdo enceradas se ven oscuras después de quemarlas. Para ser honesto, realmente no tengo apetito en este momento...
Entonces lave la piel ennegrecida con agua caliente, esto. El proceso es muy complicado y generalmente requiere de 4 a 5 veces de limpieza. ¡Las manitas de cerdo limpias dan ganas de probarlas!
Después de lavarlas y cortarlas, se puede observar que las patas de cerdo curadas ahumadas son más apetecibles que las manitas de cerdo curadas frescas comunes, y además tienen un aroma ceroso.
El método del guiso final en realidad no es muy particular. Se puede combinar con rábanos secos, rábanos, raíz de loto o patatas. El punto clave es que las patas de cerdo curadas guisadas sobre leña tienen un sabor rico y fragante. sabor, lo que hace que la gente quiera comerlo después de dar un bocado. ¡La necesidad de dar un segundo bocado está llena de regusto interminable!
No sólo la carne es deliciosa, la sopa también sabe bien. El aroma de la carne se mezcla con la fragancia de las ramas y las hojas. Personalmente, creo que sabe mejor que la sopa de manitas de cerdo de Guangdong.