¿Cómo hacer kimchi de Sichuan en casa?

Al preparar kimchi de Sichuan en casa, es necesario preparar un frasco de kimchi con ala y muchas materias primas para hacer kimchi. Lavar todo, secarlo y ponerlo en un frasco de pepinillos, luego agregar agua hervida fría (agua purificada) y sal, finalmente sellar el frasco, agregar agua a lo largo del frasco y colocarlo en un lugar fresco, seco y ventilado para esperar; para que las bacterias del ácido láctico fermenten.

El kimchi hecho por diferentes personas tiene un sabor diferente. En Sichuan, hay un dicho que dice que mientras pruebes el kimchi, sabrás si una familia sabe cocinar. Si quieres hacer un kimchi delicioso, sólo necesitas los siguientes pasos.

En primer lugar, prepara los materiales y lava el tarro de pepinillos. Hay dos utensilios de uso común: los tarros de cerámica y los tarros de cristal. No importa qué tipo de recipiente, debe haber un frasco. Los ingredientes que deben prepararse incluyen sal, pimienta, jengibre, ajo, pimiento rojo, pimiento encurtido, caupí, rábano, etc. El kimchi de Sichuan es amplio y profundo. A los ojos de la gente de Sichuan, todas las verduras se pueden encurtir.

Después de preparar estos elementos necesarios para hacer encurtidos, debes limpiar el frasco y los ingredientes, secarlos de forma natural y luego colocarlos en el frasco. Además del agua para encurtir los pimientos, se debe agregar agua hervida fría al agua utilizada para encurtir las verduras. Puede agregar más sal cuando haga sal por primera vez y luego aumentar o disminuir la cantidad de sal según sus preferencias personales.

Si quieres que el kimchi fermente más rápido, puedes echar una pequeña cantidad de vino blanco fuerte, lo mejor es vino de sorgo.

En segundo lugar, añade los ingredientes y espera a que se encurta para hacer kimchi. A algunas personas les gusta agregar especias y a otras no les gusta agregar especias. Cuando se añaden especias, el kimchi queda recubierto de un rico sabor especiado. Agregar especias o no depende de las preferencias personales. Personalmente, me gusta el sabor puro del kimchi, por lo que no se añaden especias durante el proceso de preparación.

Después de añadir sal, podemos añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca. La presencia de azúcar de roca hará que el sabor del kimchi sea más crujiente además de ser ácido, picante y salado. Este es un sabor que gusta a mucha gente.

Una vez completados los pasos anteriores, se debe sellar el altar, unirlo y dejarlo reposar junto al agua. A las temperaturas actuales, la fermentación del kimchi tarda entre 7 y 14 días.

Durante todo el proceso de elaboración del kimchi está prohibido comer alimentos grasosos crudos. Si el pepinillo está contaminado, lo más probable es que se eche a perder. Por eso, cuando encurtemos encurtidos, debemos limpiar los utensilios e ingredientes que utilizamos.