¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar carne de cerdo al estilo de Sichuan?

Hierva la carne de cerdo al estilo de Sichuan durante unos 20 minutos, lo que comúnmente se conoce como medio cocido. Utilice palillos para clavar suavemente la carne. Si se puede penetrar, significa que la carne de cerdo ha alcanzado el séptimo punto de madurez y se puede recoger y estar lista para cortar.

Como sugiere el nombre, recalentar significa volver a la olla y cocinar nuevamente, que es un método de cocción secundario. Luego simplemente fríe la carne nuevamente, no es necesario cocinarla demasiado. Por supuesto, cocinar poco es malo, por lo que cocinar la carne es clave para este plato. La carne de cerdo estaba demasiado cocida, podrida, poco cocida, insípida y demasiado cruda. El cerdo sabía duro y poco cocido.

El origen histórico de la carne de cerdo al estilo de Sichuan

El origen de la carne de cerdo al estilo de Sichuan se remonta a la dinastía Song del Norte. Es imposible verificar cuándo nació, quién lo hizo y cuándo se hizo popular. Durante la dinastía Ming, la carne de cerdo al estilo de Sichuan básicamente había tomado forma. La creación de Douban a finales de la dinastía Qing mejoró enormemente el sabor y la calidad de la cocina de Sichuan, haciendo de la cocina de Sichuan el plato más famoso.

Si no puedes decir si el cerdo frito de la dinastía Song es igual al estilo de Sichuan, entonces el cerdo frito de la dinastía Ming muestra claramente las características básicas del cerdo al estilo de Sichuan. "Zhuyufu Zabu" de A Ming Song Yi registra: "Ponga el cerdo en aceite y saltee, tome la carne cocida y córtela en trozos finos (rebanadas), caliente el aceite y saltee hasta que esté fragante, agregue menos salsa de soja y vino, agregue pimienta y cebolla verde y agregue los brotes de bambú. Sofríe los fideos de arroz rallados y los fideos de arroz salvaje juntos”.