Comida de Sichuan Nanchong
La carne de res Zhangfei es uno de los alimentos tradicionales famosos de la fábrica de procesamiento de carne de res Langzhong en la provincia de Sichuan. Tiene un color, aroma y sabor excelentes. Ya en la década de 1940, ganó el premio Municipal de Chengdu. Premio de plata de la Industry Award Association por productos de calidad. Debido a que la carne es seca pero no dura, húmeda pero no blanda, negra por fuera y roja por dentro, se llama "carne de res Zhang Fei". Divide su rejilla horizontal, abre suavemente la superficie cortada, como agujas de pino plateadas conectadas entre sí, mastícala con cuidado, su sabor es infinito. En 1998, ganó el Premio al Producto de Calidad del Ministerio de Comercio y el Premio de Bronce en la Primera Exposición de Alimentos de China
2 Huevos en conserva de Nanchong
Los huevos en conserva son una especialidad de Nanchong. . Está formulado con materias primas naturales tradicionales, no contiene plomo, no contiene sustancias nocivas, contiene una variedad de aminoácidos y glutamato de sodio, y es débilmente alcalino y casi neutro. Los huevos en conserva de Nanchong son de excelente calidad. Los huevos son fáciles de sacar de la cáscara. La clara del huevo es transparente y elástica. Las flores de pino son evidentes, como un bonsái de pino. El huevo es mantecoso y ligeramente azucarado. En los últimos años, se ha creado una especie de "huevo de flor de pino multicolor" con evidentes colores rojo, naranja, amarillo, verde, verde y otros entre las capas de huevos, añadiendo nuevas variedades a grandes banquetes y recetas artesanales en el país y en el extranjero. En 1982, en la evaluación de la calidad de los alimentos de exportación realizada por la sucursal de Chongqing de la Oficina de Inspección de Productos Básicos del Ministerio de Comercio Exterior y el sistema de comercio exterior en Luojiang, Nanchong Songhua Eggs obtuvo el segundo lugar en la puntuación general y el primer lugar en la Evaluación de la calidad del sistema alimentario de la provincia de Sichuan. En 1984, el producto se vendió a Beijing y se conoció como el "huevo número uno de Jialing". En la actualidad, el producto se exporta al Sudeste Asiático y a otros lugares y ciudades importantes del país.
3. Bollos al vapor con azúcar blanco
Los bollos baoning al vapor con azúcar blanco fueron elaborados por Ha Gongkui, el pastelero de Qianlong en la dinastía Qing. Se pueden elaborar con blanco de alta calidad. harina y fermentado con levadura sin usar álcali. Los bollos al vapor vienen en muchas formas, como melocotón longevidad, minarete, paloma, etc., y generalmente son bollos al vapor con forma de dos pétalos. Este bollo al vapor se sazona con osmanthus. El panecillo al vapor está adornado con dos pequeñas flores rojas, que se ven muy hermosas. Tiene un ligero aroma a osmanthus, una textura suave, masticable cuando se come caliente pero no pegajoso a los dientes y crujiente cuando se come frío. Al igual que los bollos frescos al vapor, es más adecuado como comida turística. En la Exposición de Arte de Langzhong, al gran pintor Feng Zikai le encantaba comer bollos al vapor con té de aceite de Langzhong y escribió poemas para elogiarlos: Los visitantes que se quedan en la montaña Jinping, los bollos al vapor con té de aceite son mejores que los banquetes.
4. Gelatina de Sichuanbei
Desde que se introdujo la gelatina de Sichuanbei a finales de la dinastía Qing, ha sido famosa en Sichuan por su sabor rojo y picante único, suave, fresco y refrescante al estilo de Sichuan. , y se ha transmitido hasta el día de hoy.
En ese momento, Xie Tianlu, un ex granjero de Jiangcunba, condado de Nanchong, instaló una tienda de campaña para vender gelatina Dandan en Zhongdukou. Su gelatina estaba exquisitamente hecha, desde la molienda y la mezcla hasta el condimento y el condimento, y. Fue único gracias a los elogios, Xie Liangfen se hizo famoso. Después de eso, el granjero Chen Hongshun se dedicó a estudiar el proceso de producción de Xie Liang Noodles, aprovechó sus ventajas y las mejoró, y el proceso de producción de Xie Liang Noodles se mejoró aún más. Eligió moler guisantes blancos frescos con un mortero pequeño y fue muy exigente con la temperatura de agitación. La gelatina resultante era fina y tierna, suave y glutinosa, brillante y opaca, fina y continua, y el condimento estaba lleno de sabor y más. ingenioso. Pronto, la gelatina Chen se hizo famosa en el norte de Sichuan y también se extendió la "gelatina de Sichuan". Hasta el día de hoy, algunas tiendas de gelatinas en Nanchong, Chengyu y otros lugares todavía usan "gelatina del norte de Sichuan" como letrero, y su negocio está en auge.
5. Carne seca Baoning
La carne seca Baoning, también conocida como ternera Zhangfei, es una comida famosa en la ciudad de Langzhong. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, se hizo famoso en todas partes y tiene una historia de más de 200 años. Durante la República de China, fue calificado como "alimento de primera calidad" en "Quanyeshe" en Chengdu. Desde entonces, su reputación ha mejorado aún más y lo sigue siendo hoy. La cecina de ternera de Boryeong está disponible en dos tipos: cruda y cocida. La cecina de res cruda, también conocida como carne de res secada al aire, se refina mediante procesos como encurtido, ahumado, secado al aire y secado. La carne de res cocida se elabora a partir de carne fina y se refina mediante procesos como inmersión, aflojamiento, encurtido, aplicación aromática, cocción al vapor y secado. La cecina de ternera de Boryeong es de color rojo rosado, húmeda y brillante, de textura tierna, con una textura firme, ni seca ni seca, ni blanda ni dura. Al consumirlo es moderadamente salado y fragante, con un fuerte sabor montañés. Es un buen acompañamiento de banquetes y vinos.
6. Baoning Sugar Bun
Baoning Sugar Bun es una comida famosa en la ciudad de Langzhong. Fue creado por Ha Gongkui, un técnico Hui durante el reinado Qianlong de la dinastía Qing. Según el "Crónica del condado de Langzhong": "La harina de trigo Baoning es la más famosa. Se toma el trigo del sur y lo muele finamente, lo tamiza nuevamente y lo cuece al vapor en bollos al vapor, que se llaman bollos al vapor.
Los viajeros lo han transportado durante más de mil millas. Aunque el interior está mohoso y seco, cuando se cuece al vapor y se revuelve, el color, el aroma, el sabor y la forma siguen siendo los mismos. Los comerciantes extranjeros suelen comprar bollos al vapor como regalo en el condado. Los bollos al vapor con azúcar ahora son producidos por más de una docena de fábricas de pastelería. La calidad mejora gradualmente y los diseños, colores y variedades se actualizan constantemente, además de la producción en masa. A partir de pequeños bollos al vapor, también se producen varios tipos de bollos al vapor artesanales, como dos dragones jugando con cuentas, carpas auspiciosas, pájaros y animales, melocotones en forma de torre, etc.
7.
Los fideos de cordero Shunqing tienen una larga historia y están exquisitamente elaborados. Incluso son uno de los bocadillos famosos en el norte de Sichuan. Ya en la dinastía Qing, los fideos de cordero Shunqing eran famosos, y el más famoso fue. Tienda de fideos Zhu Laogong Los fideos de cordero Shunqing están hechos de fideos de arroz (fideos de arroz hechos después de cocinarlos) y la sopa y los rellenos de cordero están hechos con condimentos exquisitos y tienen las características de tres delicias (fideos frescos, rellenos frescos y sopa fresca). Los fideos de arroz son delicados y de textura suave, los rellenos tienen un sabor claro pero no a pescado y la sopa es de color blanco lechoso y humeante. En el frío invierno, comer un plato de cordero en polvo puede hacerte sudar, ahuyentar el frío y la humedad. Por eso, a algunas personas les gusta comer polvo de cordero para tratar los resfriados. A principios de la década de 1950, los líderes de la Oficina Administrativa del Norte de Sichuan a menudo prestaban gran atención a los bocadillos locales. Visite la tienda de fideos de cordero de Zhu Laogong. Las tiendas en Nanchong han aumentado considerablemente, pero también están aumentando las variedades de fideos de arroz. Además de los tradicionales fideos de cordero, también hay fideos de carne, fideos de pollo, fideos de anguila, fideos de tres delicias y fideos variados y otras variedades. los huéspedes disfrutan probando los fideos de cordero Shunqing (Nanchong)
8. Pato salado Yingshan
El pato salado Yingshan estuvo enterrado durante miles de años hasta que la dinastía Qing se hizo famoso en la tierra de la abundancia. Después de la República de China, la producción de pato salado de Yingshan tiene su propia singularidad. En primer lugar, se puede preparar en el momento equivocado cada año. En segundo lugar, hay tres cosas que se deben evitar al elegir patos machos que no estén castrados. evitar que los patos viejos pasen el invierno; evitar los patos débiles y delgados. Hay tres opciones: elegir aquellos con carne grasa y gruesa; en tercer lugar, los patos deben ser sacrificados y sacrificados de forma especial. sellado y ahumado, es de color dorado y rebosa aroma a cera. El cuarto es la forma única del pato, con la cabeza y el cuello inclinados hacia atrás, como un abanico y volando recto. hace que la gente saliva cuando lo huele y les encanta. Actualmente, el pato salado de Yingshan se exporta a Chengdu, Yunnan, Guizhou, Shaanxi, Guangzhou y otros lugares.
9. Carne de res con cáscara de mandarina
Entre los platos famosos de Sichuan, la "carne de res con cáscara de naranja" es muy popular entre los comensales.
La "carne de res con cáscara de naranja" es un plato elaborado con cáscara de mandarina y carne de res de la medicina china con varios condimentos. El plato tiene el efecto de aliviar la tos y reducir la flema, estimular el apetito, suavizar el qi y la digestión, y también puede tratar la deficiencia de vitamina C. Entre los muchos platos famosos, el condimento más famoso es la "carne de res con cáscara de mandarina" en la cocina de Sichuan. , un chef imperial de finales de la dinastía Qing, creó este plato. En ese momento, los funcionarios de la corte imperial siempre traían algo para beber en el camino. También tenía efectos para preservar la salud, por lo que Huang Jinlin usó varios condimentos para preparar este plato. El color es marrón oscuro y el sabor picante. Con el tiempo, este plato se ha convertido en un manjar en la mesa de Sichuan.