¿Qué tipo de plato es picante, fragante, tierno, suave, refrescante, apetitoso y agradable, y no es peor que un hotel?
Es realmente el plato casero favorito de muchos habitantes de Sichuan y Chongqing. Es picante y delicioso, y tanto mi bazo como mi apetito son anormales. Las personas de Sichuan y Chongqing que se han escapado de casa no pueden ir a los restaurantes de Sichuan sin un plato clave de Sichuan para calmar sus corazones mientras viajan a un país extranjero y calmar sus estómagos picantes y entumecidos. Sin más, veamos cómo hacer este plato, algunos puntos claves para elaborarlo y el proceso detallado para que puedas entenderlo de un vistazo. También puedes preparar lonchas de cerdo hervidas picantes, apetitosas y estimulantes del bazo en casa, ¡sin diferencia con un hotel! ¡A toda la familia le encanta!
Lonchas de carne hervida: 400g de lomo, 1 brote de bambú verde, 4 lechugas, 3 chalotas, un puñado de chiles secos, 1 rodaja de jengibre, 3 láminas de ajo, 1 cucharada de ajo y chile en polvo, un poco de pimienta en polvo. Práctica: 1. Lave y corte todas las guarniciones de la olla caliente en cubos. 2. Lavar el lomo, quitarle los tendones y cortarlo en rodajas finas a lo largo de la fibra. Ponlo en un bol grande, añade un poco de sal, salsa de soja, una cantidad adecuada de harina de soja, añade un poco de agua fría, remueve y amasa un rato para que quede más tierno. 3. Poner un poco de aceite de cocina en el wok, llevar a ebullición, poner los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan en el wok, retirar y dejar enfriar. 4. Coloque los chiles secos crujientes y los chiles secos en la tabla de cortar y coloque un cuchillo de fruta encima. 5. Pon un poco de aceite de cocina en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Coloque lechugas, brotes verdes, cebollas, etc. Agregue a la olla, saltee dos veces y vierta en un tazón. 6. Coloque la olla en la estufa, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante, luego agregue jengibre en polvo y saltee uniformemente. Agregue una cantidad adecuada de agua fría (el caldo de huesos es más fuerte que el caldo de huesos grande), agregue una cucharada de chile en polvo y una cucharada de pimienta de Sichuan en polvo y revuelva uniformemente.
7. Hervir el jugo. Pon la carne de cerdo desmenuzada en la olla. 8. Use palillos para romper suavemente la carne fresca pequeña, luego póngala en la olla y cocine hasta que la carne fresca pequeña se doble y se estire, la superficie brille, el color de la carne fresca pequeña se vuelva blanca y se rompa, agregue una cantidad apropiada cantidad de sal, agrega la esencia de pollo y sácala de la olla. 9. Vierta la carne y la sopa en el bol con las verduras. Coloque los chiles secos en rodajas y los granos de pimienta secos de Sichuan encima de la carne tierna, luego agregue el ajo picado. 10. Finalmente, limpia la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina y caliéntala hasta que esté 70% caliente. Vierta el aceite de cocina rojo sobre la carne fresca pequeña espolvoreada con chile seco en polvo y el plato estará listo. Es picante y fragante. Una vez que hayas terminado la carne de res y de cordero, el jugo también se puede usar para blanquear verduras y frutas. Probar. Consejos: 1. La carne fresca pequeña se puede cortar uniformemente. Calienta la olla caliente hasta que el color se vuelva blanco y esté cocido. El tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que la carne envejezca. No te preocupes por cocinarlo poco. Pon la carne en la olla y apaga el fuego en cuanto pierda color. 2. Ajuste los fideos con chile seco y la pimienta de Sichuan en polvo a su gusto. 3. La fuga final de aceite es la clave, no te la pierdas.