¿Por qué hay formaldehído en la cerveza?

Debido a que esta sustancia puede coagular proteínas y otras impurezas, es común añadir formaldehído para filtrar los precipitados durante el proceso tradicional de elaboración del vino. Sin embargo, será perjudicial si se utiliza más allá del límite prescrito. Agregar formaldehído al hervir el mosto puede eliminar significativamente los polifenoles en el mosto, reducir el color del mosto y promover la filtración de la precipitación de la floculación de proteínas, lo que puede mejorar significativamente la estabilidad abiótica de la cerveza...