¿Qué significa el grano de café n2?

Café en grano n2 es el tratamiento de los granos de café, es decir, la solarización.

En los granos de café, W2, H2 y N2 pueden entenderse como métodos tradicionales de procesamiento de granos verdes, W2=procesamiento de lavado con agua WASH; H2=procesamiento de miel N2=procesamiento de sol NATURALEZA;

Por ejemplo, puedes agregar un poco de agua de lavado en diferentes etapas del proceso de tratamiento del aroma para lograr un sabor lavado más ligero y brillante controlando el grado de fermentación de la pulpa, también puedes hacer el sol; Tratamiento más cercano al tratamiento aromático. El efecto, o el tratamiento con fragancia fuerte, se parece más al tratamiento solar.

El sabor afrutado tratado con W2 es más bajo, enfatizando el brillo, la acidez y el aroma floral; el sabor afrutado tratado con H2 es más cálido, enfatizando el dulzor, el aroma afrutado (más que afrutado) y el aroma a té; con N2 El sabor es superior destacando sabores efervescentes, quemados, mermelada y frutos secos.

Proceso de secado al sol de los granos de café

El tratamiento de secado al sol comercial consiste en colocar una lámina de plástico en el suelo y colocar directamente los granos de café sobre ella para que se sequen al sol, pero el problema radica en el calor geotérmico. La transferencia y la convección de calor de las cerezas de café son inestables y pueden ocurrir problemas de sobrecalentamiento o fermentación desigual si no se revuelven con frecuencia.