Cómo catar vino blanco y vino tinto
Cata de licores
El procedimiento correcto para degustar un licor es primero observar el color, luego oler el aroma, luego probar el sabor y luego juzgar el estilo del vino en función del características de color, aroma y sabor, es decir, el estilo del vino, tipicidad.
La forma de oler el licor es levantar la copa, colocar la copa cinco centímetros debajo de la nariz, bajar ligeramente la cabeza y oler ligeramente el olor. No agite la copa al principio para oler el aroma del vino; luego agite la copa para oler el aroma fuerte. Si el aroma es armonioso, agradable, el aroma principal es prominente, no hay otros malos olores, el aroma es bueno y el aroma se desborda tan pronto como se vierte, significa que el vino tiene más sustancias aromáticas. Si el vino tiene buena fragancia, el aroma llenará su boca tan pronto como lo ingiera y tiene una fuerte tendencia a salirse, significa que el vino contiene más sustancias aromáticas con un punto de ebullición bajo; retención, todavía debe haber una fragancia persistente en la boca después de tragar. Cuando eructas después de beber, también sale un aroma especial y confortable, lo que indica que hay más ésteres de alto punto de ebullición en el vino. El llamado regusto largo significa que primero se debe identificar el tipo de aroma del vino y comprobar la intensidad del aroma, luego acercar la copa a la nariz y oler más para analizar la delicadeza del aroma, si es puro, y si hay otros malos olores. Al oler, primero debes exhalar y luego inhalar el vino. No exhales sobre el vino. Un máximo de tres inhalaciones de una copa de vino deberían ser suficientes para mantener un registro preciso. Lo mejor es sujetar la taza con la mano derecha y abanicar el viento con la mano izquierda para seguir oliendo. Después de oler una taza, tómate un breve descanso y luego huele otra taza.
Cata de vino tinto:
Paso uno: el vino tinto tiene un sabor astringente después de enfriarlo
Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es temperatura ambiente fría, 18 a 21 Entre grados centígrados, a esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino tinto a temperatura ambiente fresca, por lo que el sabor será astringente.
Paso 2: Decantar el vino tinto hasta que esté completamente oxidado y fragante.
Una botella de buen vino suele estar polvorienta durante muchos años. Habrá un olor cuando se acaba de abrir. En este momento, es necesario "despertarlo". Para este vino, espere diez minutos después de verter el vino en un decantador exquisito. Generalmente se requiere el decantador para maximizar la superficie de contacto entre el vino. y el aire después de que el vino tinto se oxide por completo, se revelará el rico aroma.
Paso 3: Observa que los bordes del vino añejo son marrones
El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, sostenga la copa de lado para. evitar que el vino se derrame como requisitos básicos. Coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco en un ambiente bien iluminado y podrá saber la edad del vino mirando el borde. Los que tienen capas claras son en su mayoría vinos nuevos, y los que tienen colores uniformes son un poco más viejos. Si están ligeramente marrones, puede ser una botella de vino añejo.
Paso 4: Bebe y déjalo reposar un rato en la boca.
Antes de beber el vino, huele profundamente en la copa. En este momento ya se puede apreciar. la fragancia del vino tinto Toma otro sorbo de vino tinto, déjalo en tu boca un rato, enróllalo en tu lengua dos veces, para que tus sentidos puedan experimentar plenamente el vino tinto, y finalmente trágalo todo, y un. La fragancia permanecerá inmediatamente en él.
Paso 5: Orden de los vinos: probar primero el vino nuevo y luego el añejo
Una fiesta de cata de vinos suele consistir en probar más de dos o tres vinos tintos para conseguir un efecto de contraste. Al beber, se debe seguir el principio de poner los alimentos frescos primero y los viejos al final, y los alimentos ligeros primero y los fuertes al final.