Cómo marinar tocino
Sofríe: sofríe la pimienta y la sal.
Vierte 500 gramos de sal en la olla, luego espolvorea con pimienta en grano, sofríe a fuego medio. -Calor lento hasta que la sal fina esté ligeramente amarilla o beige, luego apague el fuego, use un colador para tamizar los granos de pimienta y reserve los granos de pimienta y la sal y la pimienta.
La segunda frotación: frotar vino blanco, sal y pimienta sobre la panceta de cerdo.
Toallita 1: No lave la panceta de cerdo fresca, córtela en tiras largas, póngala en un recipiente grande, rocíela uniformemente con vino blanco de alta concentración y extiéndala uniformemente.
Segunda limpieza: según 500 gramos Para la carne, corresponde a la proporción de 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan y sal. Agregar y marinar para asegurar que cada parte de la panceta de cerdo quede cubierta con granos de pimienta de Sichuan y sal. con una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan fritos y mezclar bien.
Puede hacer que la carne marinada sea más fragante y también puede desempeñar el papel de repeler insectos.
Marinado a tres presiones: Presiona el tocino con objetos pesados para marinarlo y darle sabor.
Después de espolvorear uniformemente pimienta y sal sobre la panceta de cerdo, extiéndala capa por capa en un recipiente grande. Vierta una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración en cada capa de carne, apílela capa por capa, cubra la superficie con film transparente y presione el tocino con un objeto pesado para que la carne tenga más sabor. También puede evitar la mezcla de agua cruda tanto como sea posible y duplicarla cada 12 horas para que la salazón sea más uniforme.
Dejar marinar durante unas 48 horas. Cuando las rodajas de panceta de cerdo se hayan marinado hasta que estén fragantes, se pueden sacar. Haz un agujero en un extremo de la carne con un instrumento afilado, cuelga el tocino y colócalo en un lugar fresco y ventilado lejos de la luz solar directa durante 7 a 10 días.